Alles over walnoten - samenstelling, voordelen en dagelijkse inname

Walnoot, voloshsky, koninklijke eikel, levensboom, voedsel voor de hersenen. De namen zijn verschillend, maar we hebben het over een walnoot die we van kinds af aan goed kennen. Veel mensen schrijven bijna fantastische eigenschappen toe aan dit product. K. Tsiolkovsky geloofde bijvoorbeeld dat de noot in de toekomst zelfs brood zou kunnen vervangen.

De wereldproductie van walnoten is bijna 1 miljoen ton per jaar. Het is opgenomen in het menu van astronauten en atleten. Kan dit type moer echter als absoluut veilig worden beschouwd? In dit artikel zullen we objectief de eigenschappen en kwaliteiten van een walnoot overwegen, de waarden en mogelijke schade aan het lichaam vertellen, de belangrijkste contra-indicaties formuleren en ook het dagtarief aangeven.

Het belangrijkste van walnoten

Walnoot is een boom met een lange levensduur. Het begint pas 12-15 jaar na het planten vruchten af ​​te werpen. En het doet het al ongeveer 2 eeuwen. Toegegeven, na 80 jaar in wat kleinere volumes.

Op de Krim is er een duizend jaar oud exemplaar, dat nog steeds jaarlijks 150 duizend noten oplevert.

Als je de plant zelf niet in de natuur hebt ontmoet, kun je je gemakkelijk voorstellen hoe een noot groeit. Het principe is vergelijkbaar met de kastanje: eerst bloeit hij, daarna wordt uit de bloem een ​​vrucht gevormd in een dikke groene schil. Na het rijpen gaan de luiken van de vrucht open en valt een bruin bot in een harde schaal op de grond. In deze vorm wordt de noot aan de consument geleverd. We eten in feite de kern van het bot.

100 g is 3-4 grote noten. Laten we ze analyseren op basis van hun samenstelling:

• Eiwit - 17 g;
• Vet - 63 g;
• Koolhydraten - 12 g;
• Vezel - 6 g.

Vitamine- en minerale structuur

De vitamine- en mineraalstructuur van een walnoot wordt weergegeven in de tabel:

Aminozuren

Aminozuren (essentieel):

• Arginine;
• Leucine;
• Methionine;
• Tryptofaan;
• Fenylalanine;
• Lysine.

Aminozuren (niet essentieel):

• Glutaminezuur;
• Asparaginezuur;
• Proline;
• Glycine;
• Tyrosine.

Caloriegehalte en glycemische index

Het caloriegehalte van een walnoot varieert afhankelijk van de variëteit en varieert van 680 tot 840 kcal. De glycemische index is laag - slechts 15 eenheden. Glutenvrij.

Vetzuur

Walnoten bevatten omega-3-, omega-6- en omega-9-vetzuren. 50 g van het product dekt de dagelijkse behoefte aan deze stoffen voor het lichaam. Het bevat ook verzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren:

• myristiek;
• stearine;
• palmitisch;
• linolzuur;
• linoleenzuur.

Belangrijk! Qua hoeveelheid voedingsstoffen zijn rijpe noten superieur aan vers geplukte noten.

Nuttige eigenschappen van walnoten

In 2011 sprak wetenschapper D. Vinson van de Universiteit van Scranton (Pennsylvania) op een conferentie van de American Chemical Society, waar hij de resultaten publiceerde van een vergelijkende analyse van de gunstige eigenschappen van 9 soorten noten. Volgens de studie is de hoeveelheid antioxidanten die de vernietiging van cellen in het menselijk lichaam voorkomen bij walnoten meer dan 2 keer hoger dan bij andere soorten. U kunt de resultaten hier zien.

In termen van de verhouding tussen voordelen en voedingswaarde, overtroffen walnoten ook aanzienlijk de noten als cashewnoten, amandelen en pistachenoten. Bovendien, in termen van biologische activiteit en beschermende eigenschappen, is walnoot meer dan 10 keer hoger dan vitamine E. Merk ook op dat vitamine C erin 50 keer meer is dan in citrusvruchten, rozenbottels en zelfs zwarte bessen. Daarom kan de walnoot veilig een universeel profylactisch middel voor elke ziekte worden genoemd.

Voor metabolisme

Atleten waarderen de noot vanwege zijn vermogen om het metabolisme te stimuleren. Het verhoogt ook aanzienlijk de productie van eiwitten in het lichaam, wat gunstig is voor de spiermassa. De samenstelling van de kernen helpt de gewrichten om met stress om te gaan, verlicht ontstekingen erin. De optimale hoeveelheid kalium (bijna 30% van de dagelijkse waarde in 100 g product) zorgt voor een soepele werking van alle spiergroepen en heeft een anticonvulsieve werking.

Voor het cardiovasculaire systeem

In combinatie met magnesium en alfa-linoleenzuur (omega-3) ondersteunt kalium ook de normale werking van het cardiovasculaire systeem. Het risico op hartaanvallen en beroertes als gevolg van hoge bloeddruk wordt verminderd. Het niveau van gevaarlijk cholesterol wordt verlaagd, de wanden van bloedvaten worden versterkt, de kans op atherosclerose, een van de vier belangrijkste doodsoorzaken bij mensen wereldwijd, neemt af.

Lichaamsherstel en hersenfunctie

Na ernstige ziekten raden artsen aan om walnoten in het menu op te nemen, zodat het lichaam sneller herstelt, zonder bloedarmoede door ijzertekort. De uitgebalanceerde vitaminesamenstelling heeft een immuunmodulerend effect, verbetert de algemene conditie, voorkomt depressie, geeft kracht en een goed humeur.

De vorm van een walnotenpit lijkt op een brein. Er is een theorie dat planten, die qua uiterlijk lijken op menselijke organen, het grootste voordeel opleveren voor hun "tegenhangers". In het geval van de walnoot werkt de hypothese echt. Walnoot verbetert het geheugen, stimuleert mentale activiteit, verbetert de interactie van neurale verbindingen. Meervoudig onverzadigde vetzuren maken het mogelijk om leeftijdsgerelateerde problemen ernstig uit te stellen: dementie, de ziekte van Alzheimer.

Naast andere nuttige eigenschappen van walnoten, benadrukken we het volgende:

• verwijdert verstoringen in de spijsvertering, bestrijdt dysbiose;
• voorkomt de ontwikkeling van oncologische ziekten;
• reguleert het normale niveau van hemoglobine, activeert hematopoëse;
• geïndiceerd voor diabetes, pancreatitis, jodiumtekort, vitaminegebrek;
• vanwege het calciumgehalte versterkt het botweefsel bij volwassenen en kinderen;
• voorkomt schildklieraandoeningen.

Al deze gunstige eigenschappen zijn alleen van toepassing op rauwe walnoten. Warmtebehandeling vermindert of elimineert het positieve effect volledig.

Kenmerken van het gebruik van walnoten

Overweeg de kenmerken van het gebruik van het product voor kinderen, mannen en vrouwen.

Kinderen

Voor het eerst mogen kinderen op tweejarige leeftijd walnoten proeven. Mits het kind gezond is, geen neiging tot diathese heeft en eiwitrijk voedsel goed verdraagt. Als er deze problemen zijn, moet de kennismaking met de noot een jaar worden uitgesteld.

Ze beginnen meestal met de halve kern en volgen de reactie van het lichaam van het kind gedurende 3 dagen. Tegelijkertijd moet u geen andere innovaties aan het menu toevoegen. Wanneer de ouders ervan overtuigd zijn dat er geen huiduitslag, ontsteking van de slijmvliezen, allergische rhinitis of hoest is, kan het dagtempo worden verhoogd tot meerdere kernen. Een universele maat is het aantal noten dat in de handpalm van een kind past.

Mannen

Zelfs in het oude Sparta werd rekening gehouden met de voordelen van de walnoot voor mannen. Jongens en jonge mannen moesten walnootpitten eten om mannelijkheid op te bouwen en kracht te behouden. Deze benadering is gerechtvaardigd, aangezien walnoten plantensteroïden bevatten die de productie van testosteron stimuleren en de reproductieve gezondheid bij mannen ondersteunen.

Regelmatige consumptie van 50-70 g noten is een uitstekende preventie van prostaatadenoom, urologische aandoeningen, verbetert de bloedcirculatie in de bekkenorganen. Het is toegestaan ​​om ze te combineren met vijgen, pruimen en honing. Bij ernstige lichamelijke inspanning, intensieve training, helpen walnoten om snel te herstellen en een normale energiebalans te behouden.

Dames

De vrouwelijke norm is iets minder - 40 g, maar deze hoeveelheid is voldoende voor vrouwen om het maximale uit de walnoot te halen. Sterke nagels, dik haar, gladde huid - dit effect heeft een moer op het uiterlijk van de mooie helft van de mensheid.

Even belangrijk is het effect op het welzijn:

• verlicht pijnlijke symptomen van PMS;
• snel herstellen van menstruatiebloedingen;
• voorkomt borstkanker;
• stabiliseert de emotionele achtergrond.

De vitamine- en mineralensamenstelling van walnoten is ook geschikt voor aanstaande moeders. Het belangrijkste is om de maatregel in acht te nemen - 30 g Foliumzuur (B9) en vitamine E helpen het lichaam van een zwangere vrouw om zijn eigen gezondheid te behouden tijdens de zwangerschap en om ernstige pathologieën bij de foetus te voorkomen.

Walnoten verlichten het pijnlijke hongergevoel dat vaak voorkomt bij zwangere vrouwen en veroorzaken overgewicht. Het is beter om tussen de maaltijden door een paar noten te eten dan zetmeelrijk voedsel of snoep.

Bakken, snoep geeft onmiddellijke verzadiging, maar het zal snel voorbijgaan en het verlangen om te eten zal weer verschijnen. Noten lossen dit probleem op. In het 2e en 3e trimester is dagelijkse consumptie van noten echter ongewenst. Het kan een opgeblazen gevoel en darmproblemen veroorzaken (verhoogde peristaltiek, overmatig gas). Het is beter om een ​​portie van de koninklijke eikel niet vaker dan 3 keer per week te eten.

Moer applicatie

Walnoot is een afvalvrije plant. Alle delen van de boom worden productief gebruikt: fruit, schors, wortels, bladeren. De schaal wordt gebruikt om milieuvriendelijke brandstof te maken voor boilers, barbecues, open haarden - pellets. Het blad en de schaal worden gemengd tot mengvoer en meststoffen. Poeder van noten en schelpen is een natuurlijke bruine kleurstof die wordt toegevoegd aan olie en andere soorten verf.

Bij de productie van cosmetica zijn walnoten een belangrijk ingrediënt. De eigenschappen worden gebruikt in medicinale en verzorgende cosmetica om huidproblemen te elimineren; verwerkte noten en olie ervan worden toegevoegd aan crèmes, tonics, maskers, tandpasta's, balsems, lippenstiften. Het aroma van notenextract is de basis voor veel parfumcomposities. Walnotenhout is een uitstekend en veel gevraagd materiaal voor de meubelproductie.

Koken gebruik

Vaker worden walnoten geassocieerd met heerlijke desserts: cakes, muffins, gebak, crèmes, mousses, chocoladeproducten. Oosterse zoetigheden (halva, baklava, Turks fruit, nougat) kunnen niet zonder noten worden bereid. Hoewel zijn gastronomische rol over het algemeen veel breder is. De pikante smaak van vlees, gevogelte en vis is gemakkelijk te verkrijgen door gehakte pitten toe te voegen aan kruiden.

In salades en hoofdgerechten kan de noot een onafhankelijk ingrediënt of onderdeel van een dressing of saus worden. Walnoot is gemakkelijk om te zetten in vulling, paneermeel, kruiden. Op basis van pitten worden niet-alcoholische en alcoholische dranken gemaakt. In zuidelijke landen worden jam en marinades gemaakt van onrijp fruit.

In geneeskunde en farmacologie

Medische verhandelingen met een lange geschiedenis vertellen over het gebruik van walnoten. Ze geven het hemostatische effect van de plant aan, ontstekingsremmend, adsorberend. In de moderne farmaceutische industrie worden alle delen van de walnotenboom gebruikt voor de vervaardiging van adstringerende, bacteriedodende, herstellende en antiparasitaire middelen. Walnoot is opgenomen in de farmacopeeën van verschillende landen - een strikt vastgestelde norm voor de regels voor de productie en het testen van medicijnen.

Er zijn kruidenpreparaten met walnoot-extract voor de behandeling van tuberculose. Walnootpitolie wordt gebruikt om de huid na brandwonden te behandelen en te herstellen. Russische farmacologen hebben een zalf gepatenteerd die een extract van groene walnootvruchten met vruchtwand en boombladeren bevat. Het is bedoeld voor de behandeling van mastopathie.

De traditionele geneeskunde staat vol met recepten op basis van walnoten van de schil, pitten, scheidingswanden en schelpen. Tincturen op alcohol, afkooksels, zouden volgens de "doktoren" alle ziekten moeten genezen. Houd er rekening mee dat dergelijke aanbevelingen niet onderbouwd en subjectief zijn, en dat de gevolgen van een dergelijke behandeling onvoorspelbaar zijn.

Eigenschappen van afslankmoer

Walnoten bevatten 70% vet, waardoor het product automatisch verre van dieet lijkt te zijn. En er zitten genoeg calorieën in. Hoe kan men dan verklaren dat walnoten al honderden jaren een integraal onderdeel uitmaken van het ascetische dieet van yogi's? Het antwoord is in een van de nieuwste experimenten door onderzoekers uit San Diego. Bijna 300 vrouwen van 25 tot 72 jaar namen eraan deel. Je kunt het experiment hier lezen.

Alle dames kregen duidelijke voedingsinstructies: de totale calorie-inname verminderen met 500-700 kcal en de hoeveelheid koolhydraten daarin. Groep nr. 1 verloor gewicht door het gebruik van walnoten (40 g per dag), groep nr. 2 nam ze niet op in het menu. Als gevolg hiervan verloor de "noten" -groep 10% van zijn gewicht, de andere - slechts 5%. De organisatoren trokken conclusies. De eerste groep at over het algemeen minder omdat ze zich langer verzadigd voelden na een kleine portie noten. Dat is het hele geheim van afvallen. Bovendien werd plantaardig eiwit gemakkelijk opgenomen en stimuleerden vezels het spijsverteringskanaal.

Raad. Houdt u niet van granen zonder boter, maar houdt u zich aan een dieet? Verander de olie voor een paar walnotenpitten. Zo'n gerecht zal je verrassen met smaak en zal veel gezonder zijn.

Schade en mogelijke contra-indicaties

Alle nuttige eigenschappen verliezen hun relevantie als een persoon een intolerantie of allergie voor walnoten heeft. Bovendien moeten deze concepten niet worden verward. Intolerantie betekent dat het lichaam geen speciaal enzym heeft om het eiwit in de noot te verteren. Als gevolg hiervan zijn er problemen met het maagdarmkanaal. De symptomen zijn in wezen vergelijkbaar met voedselvergiftiging: braken, diarree, ongemak.

Allergieën zijn veel ernstiger. Het immuunsysteem ziet de noot niet als voedsel, maar als een giftige stof en begint ermee te vechten. Dit manifesteert zich in de vorm van huiduitslag, dermatitis, gevoelloosheid van de tong, flauwvallen, een verlaging van de bloeddruk en zelfs dodelijke anafylactische shock. Daarom is het gevaarlijk voor mensen met een allergie om niet alleen een karig deel van een walnoot te eten, maar ook om voedsel te eten met sporen van het product. Het kan snoep zijn of andere zoetwaren, die bijvoorbeeld werden verpakt met behulp van een lopende band, waar eerder noten werden verwerkt of verpakt.

Alle cosmetica en medicijnen met een extract uit een deel van de plant in de samenstelling zijn ook gevaarlijk. Er waren gevallen waarin Quincke's oedeem optrad bij een patiënt na een banale kus met een partner die een walnoot at. Bij een kind met allergieën kan een aanval ook worden veroorzaakt door kortstondig contact met de schil van een noot (knutselen in de tuin, op school van schelpen; per ongeluk fruit onder een boom gevonden).

Belangrijk! De meeste soorten noten zijn de sterkste allergenen. Als u allergisch bent voor walnoten, geef uw kinderen dan speciale monsters voordat u ze walnoten geeft.

Als een allergische reactie bij een kind echter alleen bij walnoten optreedt, is de kans groot dat deze op 12-jarige leeftijd verdwijnt. Een volwassen immuunsysteem zal het product normaal verdragen. Maar als er een allergie is voor verschillende soorten noten, zal het noteneiwit hoogstwaarschijnlijk door het lichaam worden afgestoten.

Eet voorzichtig noten en verminder de dagelijkse hoeveelheid voor:

• verhoogde bloedstolling en trombose;
• darmaandoeningen (colitis, ziekte van Crohn, prikkelbare darmsyndroom) *;
• zwaarlijvigheidstypes 2 en 3;
• psoriasis, eczeem, neurodermitis - de noot veroorzaakt een nieuwe golf van ziekten.

* Tijdens een exacerbatie is het beter om volledig uit te sluiten van de voeding.

Bedorven, verdonkerde, oude walnoten zijn een groot gevaar. Ze zijn vatbaar voor een bepaald type schimmel. Het bijzondere van microscopisch kleine schimmels is dat ze de lever vernietigen en zelfs de groei van kankercellen kunnen stimuleren.Schimmel verliest zijn giftige en kankerverwekkende eigenschappen niet, zelfs niet bij verhitting.

Gevolgtrekking

Het is beter om walnoten in de dop te kopen. Ze moeten worden bewaard in stoffen zakken of houten kisten bij een temperatuur van maximaal 10 graden. Als je gepelde pitten hebt gekocht, spoel ze dan voor het eten uit het stof. Verdeel een portie noten over verschillende maaltijden gedurende de dag, kauw goed op het product. En dan, als er geen contra-indicaties zijn, zal de walnoot u alleen maar ten goede komen.

Bekijk de video: 2 months of Intermittent Fasting Weigh In. Body Fat. Keto? + What I Ate (November 2024).