Zwarte rijst - samenstelling en nuttige eigenschappen

Zwarte rijst is geen gewoon voedselproduct. Het is niet gerelateerd aan het bekende graan. Zwarte rijst is een product van Zizania (tsitsania) in het water. Het wordt verbouwd in Japan en Zuid-Azië. De plant dankt zijn naam aan de uiterlijke gelijkenis van de vorm van de korrels met langkorrelige of rondkorrelige rijst. Het product verschilt echter van gewone rijst in kleur, samenstelling en eigenschappen.

Dit product wordt gepresenteerd in de winkelschappen en wordt vaak aangetroffen in de aanbevelingen van voedingsdeskundigen. Vandaag zullen we de eigenschappen van zwarte rijst begrijpen en ontdekken welke voordelen het zal opleveren als het in het menu wordt opgenomen.

Samenstelling en eigenschappen van zwarte rijst

Zwarte rijst heeft een vergelijkbare samenstelling als andere granen. Het bevat eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen.

Samenstelling van zwarte rijst *:

* De hoeveelheid stoffen in zwarte rijst is afhankelijk van het type, de variëteit en het verzamelgebied.

** Bij het samenstellen van een gezond menu moet er rekening mee worden gehouden dat het caloriegehalte van droog graan en het eindproduct verschillend is.

*** De tabel geeft het natriumgehalte van gekweekte rijst weer. Bij wilde soorten kan het gehalte van het mineraal meerdere keren hoger zijn.

Grutten zijn rijk aan aminozuren. Het omvat 18 van de 20 soorten. De zwarte kleur van het graan wordt bepaald door de anthocyanen in het graan. Deze graansoort bevat essentiële vetoplosbare vitamines (D, E, A).

De glycemische index (GI) van een product varieert van 36 tot 40 eenheden. Met deze indicator kunt u gerechten op basis van deze graansoort gebruiken voor alle soorten koolhydraatstofwisselingsstoornissen, zelfs bij diabetes mellitus. Voor aanhangers van een gezonde levensstijl raden voedingsdeskundigen zwarte rijst aan om dergelijke aandoeningen te voorkomen.

De voordelen van zwarte rijst

De eigenschappen van zwarte rijst zijn nog weinig bekend bij onze tijdgenoten, maar de Chinezen beschouwden het als een product dat wijsheid schenkt. In het oude China was het niet populair bij de bevolking. Vanwege de lage prevalentie en bewerkelijkheid van teelt en voorbereiding was dit product alleen beschikbaar voor de hogere samenleving. De keizer en zijn gezin waardeerden zwarte rijstgerechten boven andere granen.

Zwarte rijst is niet voorgemalen. Tegelijkertijd houdt de bovenste schil van het graan de maximale hoeveelheid voedingsstoffen vast. De voordelen van zwarte rijst worden bepaald door de stoffen waaruit het bestaat.

Het product heeft een positief effect op:

• metabolische processen;
• water-zout metabolisme;
• het niveau van vitamines en mineralen;
• de hoeveelheid vrije radicalen in het lichaam;
• processen van herstel en vorming van nieuwe cellen, wat vooral belangrijk is tijdens de periode van terugkeer naar training na verwondingen, operaties, bevalling;
• de integriteit van de bloedvaten;
• verouderingsproces;
• peristaltiek van het spijsverteringskanaal;
• het niveau van gifstoffen in het lichaam.

Laten we het gunstige effect op de bloedvorming als een apart punt benadrukken. De behoefte aan ijzer voor een volwassene is ongeveer 8 mg per dag. Zwarte rijst is de leider onder granen wat betreft de inhoud van deze stof. Elke 100 g van het eindproduct voorziet het lichaam van 4-5 mg ijzer.

Toepassing in traditionele geneeskunde

De traditionele geneeskunde heeft het gebruik van keizerlijke rijst eeuwenlang geperfectioneerd.

Meestal wordt het voor therapeutische doeleinden gebruikt in de vorm van:

• gekookte granen - gewassen graan wordt 1 uur of 's nachts geweekt, waarna het wordt gekookt zonder zout en olie;
• gekookt graan na langdurig weken;
• zemelen (gemalen rauw graan);
• gekiemd graan.

Kenmerken van het koken van gekookte zwarte rijst, in vergelijking met andere soorten, zie de tabel:

Deze plant wordt in de volksgeneeskunde vaak gebruikt voor:

• het verlagen van het cholesterolgehalte. Gebruik hiervoor gekookte (zonder zout) granen 100-200 g per dag. Het kan worden onderverdeeld in verschillende maaltijden en zowel als een op zichzelf staand gerecht worden gebruikt als naast salades, yoghurt, cottage cheese, enz .;
• versterking van nagels en haar. Om de structuur te verbeteren en de groei te stimuleren, worden maskers op basis van zwarte rijst gebruikt. Voeg honing, duindoornolie, klis, etc. toe. Een mengsel van gemalen geweekte grondstoffen en oliën wordt in de haarwortels gewreven en ongeveer 40-60 minuten onder een douchemuts verwarmd;
• het lichaam reinigen. Gebruik hiervoor geweekte rijst na 5 minuten koken. Deze graansoort bevat een minimum aan zetmeel en reinigt het lumen van het spijsverteringskanaal als een spons;
• huidverjonging. Een masker gemaakt van een mengsel van gekookte granen en in vet oplosbare vitamines (E, A) voorkomt huidveroudering en verbetert de voeding van de oppervlaktelagen. Door room (in plaats van boter) aan de rijst toe te voegen, worden de probleemgebieden gehydrateerd. U zult een significant effect bereiken bij regelmatig gebruik, vooral in de vroege stadia van leeftijdsgerelateerde veranderingen;
• gewichtsverlies. Dient als basis voor gecombineerde, mono-diëten, vastendagen;
• vechten tegen ontstekingsprocessen op de huid. Topisch gebruik van zwarte rijst scrub ontstopt poriën, vermindert wallen en egaliseert de teint. Om dit te doen, worden de geweekte geplette korrels 10-15 minuten op het gezicht aangebracht zonder cosmetica. Het masker wordt afgewassen met warm water zonder zeep.

Afslankende applicatie

Met een lage GI handhaaft rijst de vereiste bloedsuikerspiegel gedurende lange tijd zonder significante schommelingen. Dit houdt je een vol gevoel en maakt het dieet comfortabel. Zwarte rijst wordt met succes gebruikt in dieetvoeding voor gewichtsverlies bij diabetici, vooral tijdens de zwangerschap.

Overweeg om zwarte rijst te gebruiken om af te vallen.

Mono-diëten op basis van rijst effectief gewicht verminderen. Ze reinigen de darmen en verwijderen overtollig vocht uit het lichaam. Tegelijkertijd is het diuretisch effect mild, het veroorzaakt niet het verlies van de nodige sporenelementen. Zoals elk monodieet, is rijst moeilijk voor langdurige therapietrouw.

Gecombineerde diëten. Ze zijn gemakkelijker mee te nemen. Bij de ontwikkeling van het menu is rekening gehouden met de benodigde balans van eiwitten, vetten en koolhydraten. Dergelijke diëten zullen minder snel afvallen. Verschillende recepten voor het koken van rijst en gerechten ervan helpen niet alleen om een ​​gezond, maar ook een heerlijk menu te creëren.

Aanbevolen voor combinatie met zwarte rijst:

• peulvruchten (linzen, bonen, enz.);
• groenten;
• magere zuivelproducten;
• gekookte kippenborst;
• magere vis;
• fruit.

Houd bij het kiezen van supplementen voor zwarte rijst rekening met het dieetdoel: gewichtsverlies. Calorierijke voedingsmiddelen (chocolade, boter, dadels, enz.) Worden ofwel volledig uitgesloten van het dieet, of worden in minimale hoeveelheden geconsumeerd.

Vastendagen... Het wordt veel gebruikt om op gewicht te blijven na gewichtsverlies. Hiervoor wordt gekookte rijst 1 dag per week gegeten. Water (minimaal 2 liter) en kruidenthee vullen het dieet aan. In dit geval worden fractionele maaltijden aanbevolen (5-6 keer per dag).

Voordelen voor CCC

Door het cholesterolgehalte te verlagen en de vaatsterkte te beïnvloeden, heeft rijst een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem (CVS).

Het wordt aan het dieet toegevoegd:

• tijdens de revalidatieperiode;
• voor de preventie van vaatongevallen (hartaanvallen en beroertes, veroorzaakt door atherosclerose);
• tijdens duurtraining.

Om het cholesterolgehalte duurzaam te verlagen, is regelmatige consumptie van zwarte rijst essentieel. De eenmalige inname heeft geen uitgesproken effect op het vetmetabolisme.

Voordelen voor het spijsverteringskanaal

Het spijsverteringssysteem staat in direct contact met het product, daarom is het effect op het maagdarmkanaal aanzienlijk.

Zwarte rijst:

• stimuleert de darmperistaltiek;
• verwijdert het lumen van voedselresten;
• normaliseert de darmfunctie.

Zwarte rijst is ruwer dan wit. Het irriteert de wanden van het maagdarmkanaal intens, daarom wordt het beter verdragen in combinatie met andere producten.

De schade van zwarte rijst

De meeste mensen tolereren het eten van zwarte rijst goed. Ongewenste gevolgen zijn echter ook mogelijk.

De schade van zwarte rijst komt tot uiting in de vorm:

• aandoeningen van het spijsverteringskanaal. Bij verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel leidt het gebruik van het product tot een verslechtering van het welzijn, verhoogde diarree en verlenging van de herstelperiode
• allergische reacties. Een uiterst zeldzame gebeurtenis. Rijst is glutenvrij en aanbevolen voor mensen met allergieën. Er zijn echter individuele reacties op het product. Huiduitslag en verergering van astma komen vaak voor bij kinderen;
• verslechtering van de nierfunctie. Rijst verhoogt de uitscheiding van vocht en veroorzaakt complicaties bij nierfalen;
• verslechtering van het welzijn bij diabetici. Komt voor bij overmatig gebruik van het product.

Wat zijn de contra-indicaties en voorzorgsmaatregelen voor het eten van zwarte rijst?

Zwarte rijst is een redelijk onschadelijk product. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken wanneer:

• individuele intolerantie;
• verergering van ziekten van het maagdarmkanaal, nieren;
• decompensatie van diabetes mellitus.

Volg deze eenvoudige regels om van de voordelen te profiteren bij het gebruik van het product:

1. Kook de rijst goed met voorweken en langdurig koken.
2. Koop granen van hoge kwaliteit. Geverfde vervalsingen veranderen ook de kleur van het water, maar hun pigment kan door mechanische actie worden verwijderd of afgewassen. Kunstmatig kleurstofwater verandert niet van kleur wanneer azijn wordt toegevoegd. Het natuurlijke pigment wordt roodachtig.
3. Praat met uw arts voordat u een monodieet gebruikt.
4. Wanneer u voor het eerst een nieuw product in uw dieet introduceert, moet u zich beperken tot het eten van een kleine portie rijst.

Gevolgtrekking

Zwarte rijst is een uitgebalanceerd voedingsmiddel dat rijk is aan mineralen en vitamines. Het is zeer geschikt voor dieetvoeding met overgewicht, het gevaar van CVS en gastro-intestinale aandoeningen. Door hoogwaardige granen te kiezen en deze regelmatig in kleine hoeveelheden te gebruiken (tot 200 g per dag), bereikt u niet alleen een positief effect op uw figuur, maar ook op uw gezondheid.

Bekijk de video: Wat is aura (November 2024).