Varkenskoteletten met groenten

Varkensvlees - 400-500 g
Sjalotten - 1 st.
Rode paprika - 1 st.
Groene paprika - 1 st.
Gele paprika - 1 st.
Knoflook - 2-3 kruidnagel
Courgette - ½ st.
Uien - ½ st.
Rode bonen (ingeblikt) - 50 g
Olijven - 7-8 stuks.
Plantaardige olie - om te frituren
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper - naar smaak
Kruiden naar smaak

Eiwitten 17,9 g
Vetten 11,1 g
Koolhydraten 1,9 g

Stapsgewijs recept met foto's van heerlijke karbonades met groenten gekookt in een pan.

Porties per container: 5 porties.

Stapsgewijze instructies

Groentekoteletten zijn een smakelijk, hartig gerecht dat gemakkelijk thuis te maken is van varkensvlees in een pan. Het vlees moet van de rug of van de nek worden gehaald, omdat in deze delen het varkensvlees het zachtste en meest sappige is. Bonen moeten in blik of voorgekookt worden gebruikt. Olijven moeten ontpit worden gekocht. Sjalotten in dit recept met foto kunnen worden vervangen door prei.

U moet veelkleurige paprika's kopen om het gerecht er helder uit te laten zien. Maar als je niet alle kleuren kunt vinden, is het oké, de esthetiek van het gerecht zal er niet veel onder lijden.

U hoeft niet veel olie te gebruiken, omdat de karbonades tijdens het frituren sap zullen krijgen en er genoeg zal zijn om te voorkomen dat het vlees verbrandt. U kunt verschillende kruiden gebruiken, op basis van uw eigen smaakvoorkeuren.

Stap 1

Snijd het varkensvlees in dunne stukken van gelijke grootte. Bedek het vlees met vershoudfolie en klop goed met een keukenhamer. Veeg elke hap af met zout, peper en eventuele kruiden. Zet een grote koekenpan op het fornuis, voeg wat plantaardige olie toe en wacht tot de bodem is opgewarmd.

Stap 2

Voeg als de olie heet is de stukjes varkensvlees toe en bak ze op middelhoog vuur goudbruin.

Stap 3

Gebruik een tang om het vlees naar de andere kant te draaien en blijf op laag vuur koken tot het gaar is. Haal vervolgens de karbonades eruit en leg ze op een bord; was de pan niet.

Stap 4

Was alle groenten die op de ingrediëntenlijst staan. Schil de ui en knoflook, snijd de staarten van de paprika's en verwijder de zaadjes van de vruchten. Snijd de sjalotjes in dunne ringen, uien in kleine blokjes, paprika en courgette in vierkanten, teentjes knoflook in plakjes. Leg de gesneden groenten in de pan waar de vleessappen blijven. Breng op smaak met peper en zout naar smaak, voeg wat olijven (heel) en rode bonen toe. Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn aan de buitenkant maar knapperig aan de binnenkant.

Stap 5

Heerlijke, sappige karbonades met groenten zijn klaar. Leg het vlees op een brede vlakke plaat, leg er wat gebakken groenten naast - en je kunt het gerecht op tafel serveren. Versieren met verse kruiden is niet overbodig. Eet smakelijk!