Over de hele wereld worden gastronomische gerechten bereid met slachtafval. Dus waarom zou je het koken van iets geweldigs niet onder de knie krijgen van niet het duurste "vlees"? Naast het feit dat bijproducten veel goedkoper zijn dan vlees, maar ook veel daarvan een betere samenstelling van KBZHU hebben. Welnu, als je de figuur moet volgen, zal de calorietabel van slachtafval helpen. U kunt dus berekenen hoeveel en wat u zich kunt veroorloven, zonder de reikwijdte van uw eigen calorie-inname te verlaten.
| Product | Calorie-inhoud, kcal | Eiwit, g per 100 g | Vetten, g per 100 g | Koolhydraten, g per 100 g |
| Lam litteken | 82 | 11,5 | 4 | 0 |
| Lam tong | 195,3 | 12,6 | 16,1 | 0 |
| Lam long | 83,1 | 15,6 | 2,3 | 0 |
| Lam hart | 85,5 | 13,5 | 3,5 | 0 |
| Lam hersenen | 123,4 | 9,7 | 9,4 | 0 |
| Lamsbouten | 87 | 15 | 3 | 0 |
| Lam nier | 77 | 13.6 | 2.5 | 0 |
| Lams eieren | 230 | 13 | 19 | 0,09 |
| Lam hoofd | 87 | 15 | 3 | 0 |
| Lamslever | 101 | 18,7 | 2,9 | 0 |
| Ossenstaart | 137 | 19.7 | 6.5 | 0 |
| Runder eieren | 230 | 13 | 20 | 0,09 |
| Runderlever | 735 | 14.8 | 4.2 | 0 |
| Rundvlees | 156 | 20,16 | 7,73 | 0 |
| Rundvlees kogel | 105 | 15 | 5 | 0 |
| Runderpens | 97 | 14,8 | 4,2 | 0 |
| Rundvlees staart | 137,3 | 19,7 | 6,5 | 0 |
| Rundertong | 173 | 16 | 12,1 | 2,2 |
| Rundvlees uier | 172,5 | 12,3 | 13,7 | 0 |
| Rundvlees long | 92 | 16,2 | 2,5 | 0 |
| Rundvlees hart | 112 | 17,72 | 3,94 | 0,14 |
| Rundvlees lippen | 105 | 15 | 5 | 0 |
| Eetbare runderbotten | 105 | 15 | 5 | 0 |
| Rundvlees hersenen | 143 | 10,86 | 10,3 | 1,05 |
| Rundvlees nier | 86 | 15,2 | 2,8 | 1,9 |
| Rundvlees ribben | 233 | 16.3 | 18.7 | 0 |
| Rundvlees oren | 121,5 | 25,2 | 2,3 | 0 |
| Rundvleeswangetjes | 200 | 13 | 16 | 0 |
| Rundvlees hoofd | 184,9 | 18,1 | 12,5 | 0 |
| Rundvlees diafragma | 225 | 18,9 | 16,6 | 0 |
| Runderlever | 127 | 17,9 | 3,7 | 5,3 |
| Rundvlees milt | 105 | 18,3 | 3 | 0 |
| Ganzenlever | 412 | 15.2 | 39 | 0 |
| Kalkoenhuid | 387 | 12,71 | 36,91 | 0 |
| Kalkoenlever | 228 | 17,84 | 16,36 | 2,26 |
| Turkije ventrikels | 118 | 19,14 | 4,58 | 0 |
| Turkije harten | 113 | 17,13 | 4,79 | 0,41 |
| Kalkoenhalzen | 135 | 20,14 | 5,42 | 0 |
| Suiker botten | 105 | 15 | 5 | 0 |
| Varkensvlees botten | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Konijnenlever | 166 | 19 | 10 | 0 |
| Kippen huid | 212,4 | 18 | 15,6 | 0 |
| Kippenlever | 137,6 | 20,4 | 5,9 | 0,73 |
| Kippenkoppen | 148 | 17,3 | 8,3 | 0 |
| Kip ventrikels | 94 | 17,66 | 2,06 | 0 |
| Kippenpoten | 215 | 19,4 | 14,6 | 0,2 |
| Kippenafval | 130 | 18,28 | 5,18 | 1,42 |
| Kippenharten | 158,9 | 15,8 | 10,3 | 0,8 |
| Kippenruggen | 319 | 14,05 | 28,74 | 0 |
| Kippenhalzen | 297 | 14,07 | 26,24 | 0 |
| Kippenrug | 276 | 19,5 | 22 | 0 |
| Kippensoep set | 250 | 5,4 | 4,2 | 0,2 |
| Hersenen worst | 342 | 19 | 23 | 0 |
| Halffabrikaten van vlees | 330 | 15 | 30 | 0,1 |
| Halffabrikaten van vlees van pluimvee | 238 | 18,2 | 18,4 | 0 |
| Varkensvlees | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Varkensvlees diafragma | 199 | 18,56 | 13,24 | 0 |
| Varkensbloed | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Varkensbloed droog | 334,8 | 83,7 | 0 | 0 |
| Varkenslever | 109 | 18,8 | 3,8 | 4,7 |
| Varkensvlees milt | 100 | 17,86 | 2,59 | 0 |
| Varkensvlees | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Varkensvlees long | 91,6 | 14,8 | 3,6 | 0 |
| Hart van varkensvlees | 118 | 17,27 | 4,36 | 1,33 |
| Varkensvlees maag | 159 | 16,85 | 10,14 | 0 |
| Varkens tong | 300 | 15.9 | 16 | 2.1 |
| Varkensvlees | 602 | 8 | 63.3 | 0 |
| Varkenshersenen | 119 | 10,5 | 8,6 | 0,8 |
| Varkensvlees benen | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Varkensvlees nieren | 102 | 16.8 | 3.8 | 0 |
| Varkensribben | 321 | 15.2 | 29.3 | 0 |
| Varkensoren | 234 | 22,45 | 15,1 | 0,6 |
| Varkensstaarten | 378 | 17,75 | 33,5 | 0 |
| Varkenswangetjes | 540 | 8 | 56 | 0 |
| Varkensvlees eieren | 230 | 13 | 19 | 0,09 |
| Slachtafval | 170 | 15 | 10 | 0 |
| Kalfsvlees tong | 160 | 13.6 | 12.1 | 0 |
| Kalf nier | 86 | 15.2 | 2.8 | 0 |
| Kalfslever | 97,5 | 17,4 | 3,1 | 0 |
| Pens | 120 | 14.8 | 3.6 | 0 |
| Eenden lever | 405 | 16 | 38 | 0 |
| Tong worst | 215 | 16.2 | 10.3 | 0.3 |
U kunt de volledige spreadsheet downloaden, zodat u deze hier altijd bij de hand heeft.
