Lamsvlees is lekker, voedzaam en gezond vlees. Het karakteristieke kenmerk is een specifieke geur. Het vlees van jonge lammeren heeft de hoogste voedingswaarde en de beste gastronomische kwaliteiten. Bij het koken, vooral in oostelijke landen, wordt lamsvlees vooral veel gebruikt. Maar weten we alles over dit product? Wat zijn de voordelen voor het menselijk lichaam, kan het worden gegeten tijdens een dieet en worden opgenomen in sportvoeding?
In het artikel zullen we ingaan op de problemen van de chemische samenstelling en het caloriegehalte van vlees, de voordelen en nadelen van lam voor het menselijk lichaam beschouwen.
Caloriegehalte en voedingswaarde van lamsvlees
De calorische waarde van lamsvlees is in eerste instantie misschien eng, maar het percentage vet in dit vlees is lager dan in varkensvlees en de hoeveelheid eiwit is hetzelfde. Bovendien is het cholesterolgehalte lager dan in rundvlees en varkensvlees.
Het caloriegehalte van het rauwe product is echter vrij groot - 202,9 kcal. De energetische waarde van lamsvlees is iets minder - 191 kcal.
De voedingswaarde van vers lamsvlees is als volgt:
- eiwitten - 15,6 g;
- vetten - 16,3 g;
- koolhydraten - 0 g.
Nuttig om te weten! Het caloriegehalte van een product is rechtstreeks afhankelijk van de leeftijd van het dier: hoe ouder de ram, hoe groter de energiewaarde van zijn vlees.
Ze proberen jong vlees te gebruiken als voedsel, dat nog geen tijd heeft gehad om vet op te hopen. Daarom kan lamsvlees, dat wil zeggen het vlees van jonge lammeren, veilig worden geconsumeerd tijdens het dieet.
Laten we het caloriegehalte van het product na verschillende soorten warmtebehandeling eens nader bekijken, evenals met de belangrijkste indicatoren van voedingswaarde (BZHU). De gegevens in de tabel zijn aangegeven voor 100 g.
| Vlees na warmtebehandeling | Caloriegehalte per 100 g | BJU per 100 g |
| Ovengebakken lamsvlees | 231 kcal | Eiwit - 17 g Vet - 18 g Koolhydraten - 0,7 g |
| Gekookt (gekookt) lamsvlees | 291 kcal | Eiwitten - 24,6 g Vet - 21,4 g Koolhydraten - 0 g |
| Gestoofd lamsvlees | 268 kcal | Eiwit - 20 g Vet - 20 g Koolhydraten - 0 g |
| Gestoomd lamsvlees | 226 kcal | Eiwit - 29 g Vet - 12,1 g Koolhydraten - 0 g |
| Gegrild lamsvlees | 264 kcal | Eiwitten - 26,2 g Vet - 16 g Koolhydraten - 4 g |
| Lamssjasliek | 225 kcal | Eiwitten - 18,45 g Vetten - 16,44 g Koolhydraten - 2,06 g |
Lamsvlees is dus nogal calorierijk vlees, ongeacht de kookmethode. Na het koken zitten er echter praktisch geen koolhydraten in het product.
Een redelijk populair onderdeel van lamsvlees is de lendenen, de achterkant van het karkas, die niet alleen vlees bevat, maar ook ribben, het zogenaamde vierkant. Dit deel wordt als het meest delicate en sappige beschouwd, daarom worden er de lekkerste gerechten van bereid.
Ongetwijfeld zijn velen geïnteresseerd in het caloriegehalte van de lendenen en de voedingswaarde per 100 g:
- caloriegehalte - 255 kcal;
- eiwitten - 15,9 g;
- vetten - 21,5 g;
- koolhydraten - 0 g;
- voedingsvezels - 0 g;
- water - 61,7 g.
Koolhydraten in de lendenen, zoals in andere delen van lam, zijn volledig afwezig. Daarom is het tijdens de periode van het dieet niet verboden om dergelijk vlees op te nemen in het dieet om af te vallen. Het is echter het beste om magere (magere) ram te gebruiken tijdens het afvallen.
Het caloriegehalte van zo'n product is 156 kcal en de voedselsamenstelling is gewoon perfect:
- eiwitten - 21,70 g;
- vetten - 7,2 g;
- koolhydraten - 0 g.
Deze cijfers geven aan dat lam als dieetvlees kan worden gebruikt.
Naast de uitgebalanceerde samenstelling van BZHU bevat schapenvlees veel vitamines en macro- en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Chemische samenstelling van vlees
De chemische samenstelling van vlees is gevarieerd. Lam bevat B-vitamines, die een gunstig effect hebben op de stofwisseling. Dierlijk vlees bevat ook vitamine K, D en E, die de bloedsomloop stimuleren, botten versterken en de immuniteit verhogen.
Lam wordt aanbevolen om te eten voor de preventie van rachitis en auto-immuunziekten.
De minerale samenstelling van vlees is rijk en gevarieerd: magnesium, calcium, natrium, fosfor, kalium en ijzer komen allemaal voor in lam. De aanwezigheid van ijzer verhoogt het hemoglobine, en in combinatie met B-vitamines wordt de stof goed opgenomen. Kalium verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem.
De onderstaande tabel toont alle vitamines, evenals micro- en macro-elementen in vlees. Alle gegevens zijn gebaseerd op 100 g.
| Voedingsstoffen | Inhoud in 100 g |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,08 mg |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,14 mg |
| Vitamine B3 (niacine) | 7,1 g |
| Vitamine B4 (choline) | 90 mg |
| Vitamine B5 (pantotheenzuur) | 0,55 g |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,3 mg |
| Vitamine B9 (foliumzuur) | 5,1 mcg |
| Vitamine E (tocoferol) | 0,6 mg |
| Vitamine D (calciferol) | 0,1 mg |
| Kalium | 270 mg |
| Calcium | 9 mg |
| Magnesium | 20 mg |
| Fosfor | 168 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Ijzer | 2 mg |
| Jodium | 3 μg |
| Zink | 2,81 mg |
| Koper | 238 μg |
| Zwavel | 165 mg |
| Fluor | 120 mcg |
| Chroom | 8,7 mcg |
| Mangaan | 0,035 mg |
Schapenvlees is ook rijk aan aminozuren en ze dragen bij aan de vorming van rode bloedcellen en de synthese van hemoglobine. Bovendien verbeteren ze metabolische processen in spierweefsel, beschermen ze het menselijk lichaam tegen stress en virale ziekten. Onderstaande tabel geeft een overzicht van de aminozuren die voorkomen in 100 g lamsvlees.
| Aminozuren | Inhoud in 100 g |
| Tryptofaan | 200 mg |
| Isoleucine | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leucine | 1120 mg |
| Threonine | 690 g |
| Lysine | 1240 mg |
| Methionine | 360 g |
| Fenylalanine | 610 mg |
| Arginine | 990 mg |
| Lycithin | 480 mg |
Lam bevat bijna alle aminozuren die het lichaam nodig heeft om nieuwe cellen te bouwen.
De voordelen van lam voor het menselijk lichaam
De voordelen van lamsvlees zijn voornamelijk te danken aan de grote hoeveelheid eiwit. Lamsvlees bevat ook minder vet dan varkensvlees, dus gekookt vlees wordt vaak in verschillende diëten opgenomen. Vanwege het hoge fluoridegehalte wordt vlees voor iedereen aanbevolen, omdat dit element tanden en botten versterkt.
Het is handig om lamsvlees op te nemen in de voeding voor mensen met diabetes. Feit is dat dit product veel lecithine bevat, het reguleert de aanmaak van insuline in het lichaam en helpt ziekten te voorkomen door het werk van de alvleesklier te stimuleren.
Een onderscheidend kenmerk van lamsvlees is het lage cholesterolgehalte in vergelijking met varkensvlees. Tegelijkertijd kan het eten van lamsvlees zelfs het niveau van schadelijke cholesterolverbindingen in het lichaam verlagen.
Dit product is ook nuttig voor het hart en de bloedvaten, omdat het kalium, natrium en magnesium bevat. Lam heeft ook een jodiumgehalte, wat nodig is voor de normale werking van de schildklier.
Er moet speciale aandacht worden besteed aan de vitaminesamenstelling van lamsvlees. Dit product bevat voldoende vitamine B, die niet alleen het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem versterken, maar ook de werking van het centrale zenuwstelsel (CZS) verbeteren.
Lam wordt aanbevolen voor mensen met bloedarmoede, omdat vlees ijzer bevat. Hoewel er niet zoveel van deze stof is als in rundvlees, is het voldoende om de optimale ijzerniveaus te normaliseren. Mensen met gastritis met een lage zuurgraad mogen niet altijd vlees eten, maar lamsbouillon is toegestaan.
Schapenvette staart
Een dikke staart van schapenvlees is een omvangrijke vetafzetting die zich in de staart vormt. Dit vet bevat nog meer voedingsstoffen en elementen dan dierlijk vlees, en tegelijkertijd zijn er absoluut geen gifstoffen. Veel gerechten worden bereid uit de dikke staart - pilaf, barbecue, manti. Dit product wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Ze worden behandeld voor verschillende longziekten, bijvoorbeeld bronchitis, tracheitis en andere. Een dikke staart is handig voor mannen, omdat het de potentie verhoogt. Voor vrouwen is dit product niet minder nuttig, het wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden en wordt toegevoegd aan crèmes en zalven.
Het caloriegehalte van een schapenvleesstaart is vrij hoog en bedraagt 900 kcal per 100 gram, dus mensen die willen afvallen moeten voorzichtig zijn bij het gebruik van het product.
De voordelen van lam voor mannen en vrouwen
Hoe kan lam nuttig zijn voor mannen en vrouwen? Laten we het probleem in meer detail bekijken. Lam helpt mannen bijvoorbeeld:
- stressbestendigheid verhogen;
- slaap normaliseren;
- de verteerbaarheid van eiwitrijk voedsel verbeteren (dit item is vooral relevant voor atleten);
- potentie en testosteronproductie verhogen.
Om ervoor te zorgen dat lam een gunstig effect heeft op het lichaam van een man, moet hij minstens twee keer per week vlees eten.
Het product is niet minder nuttig voor vrouwen:
- verbetert de conditie van de huid, het haar en het gebit (fluoride draagt hieraan bij);
- vlees versnelt het metabolisme en dit leidt tot gewichtsverlies;
- op kritieke dagen is het eten van lam vooral gunstig, omdat dit product het ijzergehalte verhoogt, wat de duizeligheid verlicht.
Lamsvlees, hoewel vet vlees, is gezond. Door zijn harmonieuze samenstelling heeft het product een positief effect op vele processen en systemen in het menselijk lichaam en is het goedgekeurd voor dieetvoeding.
© spaans_ikebana - stock.adobe.com
Lam in dieet en sportvoeding
Sporters die een speciaal dieet volgen, mogen geen lam eten. U moet magere delen van het karkas kiezen, bijvoorbeeld de rug. Bovendien is het belangrijk om de principes van goede voeding in acht te nemen en de meest acceptabele methoden voor warmtebehandeling van vlees te kiezen.
Tijdens de droogperiode is het belangrijk om na te denken over hoe het product wordt bereid. Zelfs het meest dieetvlees, gebakken in een grote hoeveelheid olie, zal geen goede resultaten behalen bij het afvallen. Daarom is het beter om gekookt of gebakken vlees te eten. Zo'n product bevat de minste hoeveelheid calorieën en voedingsstoffen blijven behouden. Zo kunt u de vereiste dosis noodzakelijke voedingsstoffen krijgen en geen extra kilo's aankomen. Houd rekening met de hoeveelheid die wordt gegeten. Eet je bijvoorbeeld 's avonds veel lamsvlees, dan zijn extra kilo's zeker niet te vermijden.
In de sport is vlees een essentiële eiwitbron, waaronder essentiële aminozuren, die essentieel zijn voor de opbouw van spierweefsel. Daarom is de vleeskeuze voor atleten een uiterst verantwoorde en belangrijke zaak.
Om de voordelen van lamsvlees voor atleten te begrijpen, is het belangrijk om één belangrijk proces te begrijpen. Het is een feit dat hoe meer eiwitten worden geconsumeerd, hoe groter de behoefte aan vitamine B6, aangezien hij het is die de eiwitsynthese ondersteunt. En vitamine B12 zorgt voor zuurstof aan de spieren en verstevigt het lichaam. Gezien deze feiten is lamsvlees geweldig voor alle atleten, omdat het gehalte aan B-vitamines vrij hoog is.
Advies! Voor dieetvoeding en atleten is lam van de eerste categorie geschikt, omdat ze nog niet teveel vet hebben verzameld, maar ze al voldoende voedingsstoffen hebben.
Maar elk product heeft zijn eigen nadelen waarmee rekening moet worden gehouden. Lam is geen uitzondering.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Schadelijk voor de gezondheid
Overmatige consumptie van vet vlees kan leiden tot obesitas of atherosclerose. Bovendien moet in gedachten worden gehouden dat het eten van vlees in dergelijke gevallen gecontra-indiceerd is:
- Vanwege het hoge lipidengehalte wordt aanbevolen om het product in gematigde doses te eten voor mensen met hartaandoeningen.
- Mensen die zuurgraad hebben opgehangen, moeten ook lamsvlees opgeven, maar evenals mensen met maagzweren, moet een dergelijk vetproduct worden beperkt of volledig worden geëlimineerd.
- Bij problemen met het maagdarmkanaal wordt lam alleen met toestemming van de arts in het dieet geïntroduceerd.
- Lam mag niet worden geconsumeerd door mensen met jicht of artritis.
Het is ook belangrijk waar het lam groeide en wat het at, want als het dier in ecologisch ongunstige omstandigheden wordt grootgebracht, zal er niet veel baat hebben bij het vlees.
Voordat u lam eet, moet u op de lijst met contra-indicaties letten of een specialist raadplegen.
Resultaat
Lam heeft gunstige eigenschappen en is, mits goed bereid, geschikt als dieetvoeding. Voor atleten, vooral mannen, kan dergelijk vlees varkensvlees volledig vervangen. Maar vergeet niet dat een gezond voedingspatroon gevarieerd en evenwichtig moet zijn.
