Soja-eiwitisolaat is een voedingssupplement dat het lichaam van plantaardige eiwitten voorziet. Het wordt verkregen door extra verwerking van sojaconcentraat dat ongeveer 70% eiwitverbindingen bevat. Hierdoor is het eindproduct een puur product met een plantaardig eiwitgehalte van 90-95%.
Geïsoleerd soja-eiwit wordt door atleten zowel voor droogdoeleinden als voor het verkrijgen van spiermassa gebruikt. Het is geschikt voor vegetariërs, vastende mensen en mensen die allergisch zijn voor zuivel- en dierlijke eiwitten. Volgens hun kenmerken verschillen plantaardige eiwitten van dieren, op sommige momenten zijn ze inferieur aan hen en in sommige opzichten zijn ze superieur.
Samenstelling
De massafractie van eiwit in het product is minimaal 90%. Bovendien blijven na verwerking plantaardige vezels van sojabonen over, waarvan het aandeel ongeveer 6% is. Er zit praktisch geen vet in soja-isolaat (tot 0,5%).
Bovendien bevat het product een aantal essentiële elementen die helpen om metabolische processen te activeren en als antioxidanten werken. Dit zijn sporenelementen zoals zink, ijzer en macronutriënten - natrium, kalium, calcium, magnesium en fosfor.
Biologische waarde (assimileerbaarheid) is het niveau van anabole activiteit van een stof. Voor soja-eiwit is dit cijfer relatief laag - slechts 73. Voor wei-eiwit is dit cijfer 130 en voor caseïne-eiwit 77.
Nadelen van soja-isolaat
Soja-eiwit wordt beschouwd als het eiwit met de minste voorkeur voor sportgebruik om spiermassa te behouden of te verkrijgen.
Dit komt door de volgende eigenschappen:
- lage biologische waarde;
- defecte reeks aminozuren;
- lage assimilatiesnelheid;
- Isolaten van slechte kwaliteit kunnen stoffen bevatten die schadelijk zijn voor het lichaam.
Overweeg dat de meeste soja-isolaten zijn gemaakt van genetisch gemodificeerde sojabonen. Nu is ongeveer 90% van alle geteelde sojabonen onderhevig aan genetische modificatie. Het kan niet met zekerheid worden gezegd dat deze producten een verhoogd gevaar hebben - het onderzoek op dit gebied is nog maar net begonnen. De wetenschap weet niet hoe de consumptie van genetisch gemodificeerd voedsel op lange termijn het menselijk lichaam zal beïnvloeden.
Soja-eiwitten bevatten zogenaamde antinutriënten of antinutriënten. Soja bevat remmers van protease, een enzym dat nodig is voor de vertering van eiwitten, en lectines, verbindingen die de opname van voedingsstoffen verstoren.
Een van de redenen waarom soja-isolaten minder effectief zijn dan wei-isolaten, is het ontbreken van het essentiële aminozuur methionine. Het is noodzakelijk voor de volledige synthese van eiwitten, het normale verloop van metabolische processen en speelt een belangrijke rol bij de productie van de antioxidant glutathion.
Bovendien bevatten alle soorten soja-isolaten weinig vertakte aminozuren (BCAA). Dit zijn essentiële aminozuren die in de sport, met name bodybuilding, worden gebruikt om spieren op te bouwen en spieren te beschermen.
Een ander gevaar van soja-eiwitten dat in de technische literatuur vaak wordt genoemd, is oestrogene activiteit. Soja bevat veel isoflavonen. Deze groep stoffen behoort tot de zogenaamde fyto-oestrogenen. Eenmaal in het lichaam werken isoflavonen als vrouwelijke geslachtshormonen, die de hormonale balans bij mannen verstoren. Oestrogenen beginnen de overhand te krijgen op androgenen, wat leidt tot afwijkingen in het lichaam. Soja-eiwitisolaten van hoge kwaliteit zijn niet oestrogeen.
Er zijn verschillende onderzoeken gedaan naar het verlagen van de testosteronspiegel met soja-eiwitsuppletie, maar deze hebben vanwege de kleine steekproef niet de volledige wetenschappelijke waarde en kunnen niet dienen als bewijs dat sojasuppletie een significante invloed heeft op hormonen.
Daarom werd in 2007 in de Verenigde Staten een studie uitgevoerd met deelname van 12 mannen, waaruit bleek dat de testosteron-inname met een dagelijkse dosis van 56 g soja-eiwitisolaat met 4% per maand afnam. Onafhankelijke verificatie van de resultaten van dit experiment toonde echter aan dat een afname van de testosteronconcentratie feitelijk werd waargenomen bij slechts één van de testmannen, terwijl voordat hij het isolaat nam, zijn androgeenspiegels significant waren verhoogd in vergelijking met andere proefpersonen. In de loop van een maand namen de testosteronniveaus geleidelijk af en bleken hetzelfde te zijn als bij de rest van de studiedeelnemers.
Het is voorbarig om te spreken over de hoge oestrogene activiteit van geïsoleerd soja-eiwit, aangezien hierover geen bevestigde gegevens zijn. Standaard wordt aangenomen dat isolaten geen effect hebben op de hormonen van de atleet.
Voordelen van soja-isolaat
Producenten van hoogwaardige soja-eiwitisolaten streven ernaar stoffen die de vertering en opname van eiwitten en andere voedingsstoffen uit het eindproduct verstoren, te verwijderen of de activiteit ervan te minimaliseren.
Methionine wordt door kwaliteitsbewuste fabrikanten aan veel soja-eiwitisolaten toegevoegd. Dit verhoogt hun voedingswaarde en biologische activiteitsindex aanzienlijk. De verteerbaarheid van wei-eiwitten is echter nog hoger.
Soja-eiwitisolaat heeft een gunstig effect op de aanmaak van schildklierhormonen. Veranderingen in het niveau van deze stoffen zijn echter onbeduidend, daarom hebben ze geen significant effect op de werking van het endocriene systeem.
Verschillende componenten van de isolaten verlenen hun antioxiderende eigenschappen. Bovendien stimuleren de elementen in de samenstelling van dergelijke soja-voedseladditieven de uitscheiding van zouten van zware metalen en radionucliden uit het lichaam.
Effecten op het lichaam, gebruik bij sport
In de sport worden verschillende eiwitsupplementen gebruikt voor zowel spiergroei als gewichtsverlies. Dit komt door het feit dat de extra opname van puur eiwit in het lichaam stofwisselingsprocessen stimuleert. Bovendien zijn eiwitmoleculen de belangrijkste bouwstenen van spiervezels.
Soja-isolaten zijn in dit opzicht het minst effectief vanwege het lage niveau van hun biologische waarde, zoals we al schreven. De voordelen van dit type eiwit zijn er echter nog steeds, hoewel niet hetzelfde als bij andere soorten eiwitsupplementen.
Ze zijn vooral waardevol voor mensen die lijden aan een intolerantie voor dierlijke eiwitten. Voor sporters met gelijkaardige problemen zijn plantaardige eiwitverbindingen in de vorm van een voedingssupplement een uitkomst.
Toepassingsfuncties
Soja-isolaat nutritionele shakes zijn gemakkelijk thuis te maken. Hiervoor heb je het poeder zelf en een soort vloeistof nodig. Meestal worden melk of zuivelproducten (kefir, yoghurt) als basis genomen. U kunt sap en zelfs schoon water nemen.
Isolaat wordt niet verdund in warme dranken, omdat het eiwit bij hoge temperaturen gaat stremmen. Mensen die actief betrokken zijn bij sport, voegen vaak noten, havermout toe aan eiwitshakes. De drank wordt voedzamer en verjongt na inspanning.
Het vervangen van een of twee maaltijden per dag door soja-isolaat kan u helpen die extra kilo's snel kwijt te raken. In dit geval ontvangt het lichaam energie en heeft de persoon geen honger.
Wie zo snel mogelijk wil afvallen, moet er rekening mee houden dat het absoluut onmogelijk is om volledig af te zien van voedzame voeding en over te schakelen op het gebruik van soja-eiwit. Supplementen zijn geen vervanging voor een voedzaam dieet en overmatige consumptie kan tot ernstige gezondheidsproblemen leiden.
Als soja-isolaat wordt ingenomen om af te vallen, moeten dranken met een laag vetpercentage als basis voor de bereiding worden genomen en mag niets anders aan de samenstelling worden toegevoegd om het caloriegehalte niet te verhogen. Versterkt het effect van het gebruik van soja-eiwitisolaat met andere vetverbranders. Dit kunnen wei-eiwitten, aminozuursupplementen of L-carnitine zijn.
Als een persoon niet intensief traint, wordt soja-eiwitisolaat genomen op basis van de berekening van 0,85 g per kilogram lichaamsgewicht. Mensen die een actieve levensstijl leiden en regelmatig sporten, worden aanbevolen vanaf 1,3 g per 1 kg gewicht.
Soja-eiwitisolaat kan ook worden gebruikt voor atleten die willen uitdrogen en spiermassa willen opbouwen. Het wordt aanbevolen om het supplement twee keer per dag in te nemen: ongeveer een uur voor de training en vervolgens tijdens het koolhydraatvenster, wanneer het lichaam het meest ontvankelijk is voor opname van voedingsstoffen.
Onthoud dat plantaardig eiwit veel langzamer wordt opgenomen dan wei-eiwit. Het wordt aanbevolen om het tussen de maaltijden en voor het slapengaan te drinken. Voor een betere uitdroging en spieropbouw wisselen sporters de opname van soja-isolaat af met snelle eiwitten.
Soja-isolaatrecepten
Het additief moet worden verdund met een soort vloeistof. Dit geeft een breed veld om te experimenteren in termen van smaak en voordelen.
- Een heerlijke en voedzame shake gemaakt van magere melk of yoghurt en banaan. Neem voor een glas zuivelproduct een middelgrote banaan en een maatlepel isolaat. De ingrediënten worden gemengd in een blender. Je kunt deze cocktail gebruiken in plaats van een van de maaltijden of 30-40 minuten voor de training.
- Een ander gezond shake-recept bevat ingeblikte abrikozen of perziken en havermout. Je hebt wat fruit nodig, een eetlepel fijngemalen vlokken (# 3) en een glas schoon, bij voorkeur gekookt, water. De ingrediënten worden gemengd met een blender met een schep isolaat.
- Geïsoleerde soja-eiwit wordt ook gebruikt bij de bereiding van voedsel. Populaire recepten zijn onder meer runderkoteletten met een eiwitsupplement. Je hebt 0,5 kg rundergehakt, een middelgrote ui, 1 kippenei en kruiden (naar smaak) nodig. Voeg na het mengen van de ingrediënten 3 eetlepels soja-eiwitisolaat toe. De massa wordt grondig gemengd en er worden dan schnitzels uit gevormd. Voordat ze gaan frituren, moeten ze in tarwebloem worden gerold en vervolgens in een met een beetje olie ingevette koekenpan worden gedaan. Bak ze 7 à 8 minuten aan elke kant. Het gerecht is klaar om te eten. U kunt de gebakken schnitzels extra stoven door ze met een klein beetje water over te gieten en 20 minuten in de oven te plaatsen (temperatuur 180-200 graden).
Beste soja-isolaten
Soja-eiwitisolaten zijn in de handel verkrijgbaar bij veel fabrikanten. Het is beter om meer te betalen, maar een kwalitatief hoogstaand en goed gerectificeerd product te krijgen.
Populaire merken soja-isolaten:
- Jarrow Formulas;
- Nu sporten;
- GeniSoy-producten;
- NovaForme;
- Bob's Red Mill.
Resultaat
Soja-isolaat is niet de beste keuze voor een atleet die de spiermassa aanzienlijk wil vergroten of uitdrogen. Voor mensen die gecontra-indiceerd zijn in dierlijke eiwitten, of voor degenen die ze om hun eigen redenen niet willen consumeren, zijn soja-isolaten onvervangbaar.
