Bruine rijst - samenstelling en nuttige eigenschappen

Bij het kiezen van het type rijst voor het bereiden van gezonde maaltijden, is het moeilijk om correct te navigeren tussen de overvloed aan kleurrijke verpakkingen in de winkelrekken. In een gemiddelde supermarkt zijn er ongeveer 5 soorten en meer dan 10 soorten van deze graansoort. Om de juiste keuze te maken, gaan we naar wijze Aziatische honderdjarigen. De basis van hun dieet voor het behoud van jeugd, gezondheid en harmonie is bruine rijst (bruin, vracht). Waarom? Laten we het uitzoeken

Samenstelling en eigenschappen van bruine rijst

Rijst is een onderdeel geworden van het dieet van niet alleen Aziatische landen, waar het vandaan kwam. Het is het belangrijkste bijgerecht van granen in Europa en Amerika geworden. Rijst is zo populair onder de wereldbevolking dat het deel uitmaakt van de nationale keuken van veel landen (China, Japan, Thailand, Spanje, enz.). Het wordt gebruikt voor het maken van noedels, platte taarten, salades, risotto, pap, pilaf, paella, pannenkoeken, brood, taarten, wijn, enz.

De meest bruikbare is bruine rijst. Het verschilt van het gebruikelijke wit in de manier van voorbewerking. Tijdens de graanbereiding verliest zo'n croupe alleen de buitenste, niet-eetbare bloemenvacht. De rest van de graanlagen is volledig geconserveerd en heeft een nootachtige geur en smaak.

Het grootste deel van oliën, vitamines (vooral in vet oplosbaar), cellulose en andere biologisch actieve voedingsstoffen bevindt zich in de buitenste lagen. Hun aantal neemt af naar het midden van het graan. In het interne endosperm blijven zetmeel en een minimale hoeveelheid sporenelementen en vitamines achter.

Witte rijst wordt verkregen door de lading tot het endosperm te malen. In dit geval worden alle nuttige stoffen afgesneden, ook die in de kiem van het graan. Daarom is de samenstelling van bruine rijst rijker dan wit.

Cargo * bevat:

* De concentratie van stoffen in bruine rijst is afhankelijk van de variëteit en regio.

** Bij het opstellen van het dieet van een atleet moet er rekening mee worden gehouden dat droge granen in caloriegehalte verschillen van gekookt graan.

Bruine rijst bevat alle nuttige stoffen van de buitenste eetbare schalen, daarom is het 20-27% nuttiger dan gestoomde rijst.

De gunstige eigenschappen van bruine rijst zijn hoger dan die van witte rijst. Ondanks dat de hoeveelheid koolhydraten in de lading hoog is, is het veel hoger in voedingsvezels. De totale hoeveelheid suikers in bruine granen omvat de vezels van de bovenste lagen (zemelschelp). De hoeveelheid voedingsvezels bedraagt ​​14-16 g (per 100 g). De glycemische index (GI) van vracht is 45-50 eenheden. Tegelijkertijd veroorzaakt lading geen sprong in de bloedglucosespiegel. De koolhydraten in bruine rijst worden langzamer opgenomen. Ze houden je langer een vol gevoel dan de witte soorten.

De lading met een lage GI is vergelijkbaar met boekweit. Hierdoor kan bruine rijst in het menu van atleten worden gebruikt in de periode voorafgaand aan de wedstrijd zonder angst voor vetophoping.

Hoe beïnvloedt bruine rijst het menselijk lichaam?

Het effect van bruine rijst op het lichaam hangt af van de frequentie van consumptie. Een enkele inname van rijstepap heeft geen drastische invloed op het welzijn van de atleet. Maar door van dit graan de steunpilaar van uw dieet te maken, legt u de basis voor een gezond voedingspatroon.

Vracht heeft een positief effect op de stofwisseling, de werking van het spijsverterings-, vaat- en zenuwstelsel.

Bruine rijst:

• stimuleert de overdracht van zenuwimpulsen. Dit verbetert de slaap, verhoogt de stressbestendigheid, aandacht, vermindert depressieve manifestaties. Het gebruik ervan wordt vooral aanbevolen voor vertegenwoordigers van sporten waarbij reactiesnelheid belangrijk is (schieten op een bewegend doel, tennis, enz.);
• stimuleert de bloedcirculatie. Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en voorkomt daardoor de vorming van atherosclerotische plaques. Leidt tot de verrijking van rode bloedcellen met zuurstof. Dit verbetert de voeding van perifere weefsels aanzienlijk, ontlast de hartspier en leidt tot een toename van het uithoudingsvermogen van de atleet (hardlopen over lange afstanden, fietsen, enz.);
• normaliseert het spijsverteringskanaal. Enerzijds masseert bruine rijst de darmwand met vezels, waardoor de kracht en snelheid van voedselbewegingen toenemen. Aan de andere kant leidt het tot de eliminatie van onverteerde residuen (toxines) op voedingsvezels. Tegelijkertijd verhoogt de lading de zuurgraad van de maag niet;
• verwijdert overtollig water uit het lichaam. Deze actie is mild, zonder te leiden tot uitdroging en diarree;
• houdt de bloedsuikerspiegel op een acceptabel niveau, zonder koolhydraat "zetpillen". Vanwege een lichte stijging van de bloedsuikerspiegels, wordt het aanbevolen om in te nemen in geval van overtreding van het koolhydraatmetabolisme (met metabool syndroom, enz.). Geschikt voor vrouwen met zwangerschapsdiabetes;
• bevordert celregeneratie. Dit effect leidt tot een verjonging van het lichaam, versnelling van het herstel van atleten na blessures en chirurgische ingrepen;
• normaliseert het metabolisme en versnelt het enigszins. Dit geldt vooral voor de voeding van atleten die hun gewicht controleren;
• verzacht de menopauze;
• stimuleert de immuniteit;
• ondersteunt de lever. Dit effect bestaat uit drie aspecten: het reinigen van de lever van gifstoffen, het verminderen van de belasting ervan en het herstellen van hepatocyten met selenium dat deel uitmaakt van de lading.

Waarom is bruine rijst nuttig?

De voordelen van bruine rijst zijn te danken aan de samenstelling. Het eten:

• voedt het lichaam. Rijst levert de calorieën die je nodig hebt. Het wordt aanbevolen voor dieetmaaltijden. Door de consumptienormen van dit product in acht te nemen, houdt u uw gewicht binnen de normale limieten;
• levert met name vitamines - van groep B. Met dit type rijst kunt u hypovitaminose en de ontwikkeling van de ziekte van Beriberi voorkomen;
• verwijdert gifstoffen uit het lichaam dankzij vezels. Het bevordert een regelmatige lediging van de darmen;
• vermindert de belasting van het cardiovasculaire systeem. Vermindert het volume van circulerende vloeistof, verlaagt het cholesterolgehalte. Dit alles verjongt het lichaam, verlengt het sportleven van de atleet;
• bouwt spierweefsel op. Het eiwitgehalte in bruine rijst (7-9 g) is beduidend lager dan in kalfsvlees (20 g) en tonijn (23 g). Maar in het vaste menu vullen deze producten elkaar aan en voorzien ze volledig in de dagelijkse behoefte aan eiwitten. Bij het ontwerpen van een menu voor een atleet die spiermassa opbouwt, bevat bruine rijst veel eiwitten met een laag vetgehalte in het product;
• geeft langdurig een vol gevoel. Hierdoor kun je je aan het gekozen dieet houden en ongeplande tussendoortjes uitsluiten;
• normaliseert het metabolisme. Dit geneest het lichaam en zorgt ervoor dat je je het hele jaar door aan het ontwikkelde trainingsschema kunt houden.

Voordelen voor afvallen en op gewicht blijven

De waarde van bruine rijst is hoog voor gewichtsbeheersing. Het wordt evenzeer aanbevolen voor zowel gewichtsverlies als gewichtstoename. Om het lichaamsgewicht onder controle te houden, moet u het juiste doseringsschema, de juiste hoeveelheid en aanvullende ingrediënten voor bruine rijst kiezen.

Recepten voor het koken van bruine rijst en een verscheidenheid aan gerechten ervan zullen u helpen een uitgebalanceerd en gezond dieet te creëren om af te vallen. Het wordt gebruikt door atleten in alle stadia van trainingsactiviteit.

Vracht wordt gebruikt om af te vallen omdat het:

1. Weinig calorieën.
2. Combineert goed met de meeste voedingsmiddelen. De neutrale smaak van deze graansoort verveelt zich ook bij langdurig gebruik niet.
3. Het maakt deel uit van een groot aantal gerechten en maakt het dieet gevarieerd. Rijst wordt gebruikt in eerste en tweede gangen, voorgerechten, salades, gebak en zelfs drankjes.
4. Verzadigt goed en behoudt lange tijd een vol gevoel. Het rijstdieet wordt goed verdragen en put de atleet niet uit.
5. Heeft geen agressief effect op het lichaam.
6. Heeft een uitgebalanceerde samenstelling (BJU, vitamines, mineralen).

Merk op dat bruine rijst ruwer is dan wit. Het moet lang worden gekookt met voorweken. Het eten van onvoldoende verhitte granen in voedsel leidt tot indigestie!

Soorten bruine rijst verschillen in vorm. Elk van hen heeft verschillende eigenschappen en wordt gebruikt voor verschillende gerechten.

Is er schade aan bruine rijst?

Rijst wordt al duizenden jaren met succes gebruikt. Maar het kan ook ongewenste gevolgen hebben.

Mogelijke negatieve gevolgen:

• schending van het maagdarmkanaal. Veel rijst met olie consumeren leidt tot diarree;
• verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal. Rijstschalen zijn irriterend voor de darmwand. Als het spijsverteringssysteem ontstekingsveranderingen vertoont (zelfs in remissie), kan het meenemen van vracht leiden tot een verergering van de ziekte;
• gewichtstoename. Dit is een gevolg van te veel eten, vooral met een afname van fysieke activiteit tegen de achtergrond van het gebruikelijke dieet;
• allergische reacties. Ze zijn zeldzaam en worden voornamelijk veroorzaakt, niet door de rijst zelf, maar door de stoffen waarmee het wordt verwerkt om de houdbaarheid te verlengen;
• vergiftiging - ze worden veroorzaakt door langdurige onjuiste opslag van bruine rijstgerechten.

Moet ik alleen bruine rijst eten en waarom?

Hoewel bruine rijst gezonder is dan witte en voorgekookte rijst, wordt langdurige consumptie niet aanbevolen door voedingsdeskundigen.

Dit heeft verschillende redenen:

1. Intensief effect op de wanden van het spijsverteringskanaal.
2. Onvoldoende opname van essentiële aminozuren in het lichaam.
3. Een kleine hoeveelheid (vergeleken met de dagelijkse norm) vitamines en mineralen.

Het wordt aanbevolen om ongeveer 2-3 keer per week bruine rijst in de voeding op te nemen. Een dergelijke gebruiksfrequentie leidt tot een stabiel positief effect van het nemen van het product en heeft geen negatieve gevolgen.

Mogelijke contra-indicaties voor gebruik

Rijst is een van de veiligste voedingsmiddelen. Het is glutenvrij en aanbevolen voor mensen met ciliakia. Vracht heeft een kleine GI en is niet verboden voor diabetici. Het heeft echter ook beperkingen. Uit de lijst met bijwerkingen van het product is er een lijst met contra-indicaties om het in te nemen.

Waaronder:

• individuele intolerantie;
• ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal;
• uitdroging.

In andere gevallen is het toevoegen van rijst aan uw dieet niet schadelijk.

Gevolgtrekking

Bruine rijst is een heerlijk voedingsmiddel dat miljoenen mensen al eeuwenlang consumeren met positieve effecten. Het is veel gezonder dan witte, gemalen en gestoomde granen. Door het product op de juiste manier te bereiden en op te slaan, kunt u het 2-3 keer per week zonder schade aan het lichaam in een sportdieet gebruiken. Overtreding van de aanbevelingen kan leiden tot een verslechtering van het welzijn.

Bekijk de video: Uitleg Bijbel Basics kerstproject (Januari- 2025).