Boekweit - voordelen, schade en alles wat u moet weten over deze graansoort

Boekweit is niet genetisch gemodificeerd. Het bevat tientallen nuttige micro-elementen en vitamines; het behoort niet tot de categorie granen, maar is veel voedzamer dan andere granen. Dankzij deze en vele andere eigenschappen neemt boekweit de eerste plaats in bij consumptie in Rusland, India, Japan, Israël en andere landen. Wat is het nut van boekweit voor ons lichaam en wat gebeurt er als we elke dag boekweitpap eten? Antwoorden op deze en andere vragen vindt u in ons artikel.

Boekweitsamenstelling, glycemische index, BJU-verhouding, voedingswaarde

Boekweit bevat verzadigde en onverzadigde aminozuren en zuren, koolhydraten, vetten, eiwitten, vitamines, poly- en monosacchariden en mineralen.

Vitamine- en mineralensamenstelling van granen:

• 55% zetmeel;
• 0,6% verzadigde vetzuren;
• 2,3% onverzadigde vetzuren aminozuren
• 1.4 mono- en disacchariden.

Het meest bruikbare voor het lichaam is ongemalen boekweit of hele boekweitkorrels, gepeld van de schil. Hoe lichter de korrels in de verpakking, hoe rijker de samenstelling. Naast ongemalen, verkopen supermarkten boekweit of gehakt, dat wil zeggen boekweitkorrels, geplet in 2-3 delen. Het volgende product in fractie is boekweitvlokken en het eindproduct van het fijnmaken is boekweitmeel. De kampioen in termen van nuttige eigenschappen is groene boekweit. Het wordt gebruikt in gekiemde vorm, toegevoegd aan salades van verse groenten. Groene boekweit wordt niet gebruikt voor granen en soepen.

Kies bij het kopen van boekweitpit in de winkel niet gestoomd of gebakken, maar gewoon gepelde granen.

Tabel met het gehalte aan vitamines en mineralen als percentage van de dagelijkse inname.

Je kunt hier een tabel met vitamines en mineralen downloaden.

Naast de mineralen die in de tabel worden aangegeven, bevat Grieks kleine hoeveelheden molybdeen, chloor, zwavel, silicium, boor en calcium. Boekweit is een bron van oxaalzuur, appelzuur en citroenzuur, foliumzuur, lysine en arginine.

Het hoge koolhydraatgehalte (58,2 g) zorgt voor verzadiging van fastfood. In termen van eiwitgehalte (13 g) is boekweit vergelijkbaar met vlees, maar de eerste "wint" vanwege het lage vetgehalte (3,6 g).

Het caloriegehalte van pitboekweit is 308 kcal per 100 gram. Ondanks het hoge caloriegehalte worden alle stoffen waaruit het graan bestaat volledig door het lichaam opgenomen. Het caloriegehalte van boekweit op water is drie keer lager - 103,3 kcal.

De glycemische index van boekweit is 60. Boekweitpap, gekookt in water, heeft een GI gelijk aan 50.

Wat is beter om te koken met boekweit?

De meest populaire manier om boekweit te eten is pap op het water. De gewassen granen worden op laag vuur gekookt totdat de granen gekookt en verdubbeld zijn, nadat ze al het water hebben opgenomen. Dit boekweitgerecht is twee keer zo gezond als melkpap. Boekweit zelf is een complexe koolhydraat, die de maag enige tijd nodig heeft om te verwerken. Voor het verwerken van melk zijn meer magenzymen nodig. Als ze zich verenigen in één gerecht, belasten ze de maag, maar geven ze tegelijkertijd weinig nuttige stoffen op.

De optimale combinatie is pitpap en groenten. Beide componenten zijn rijk aan vezels en grove vezels, die een positief effect hebben op de darmmotiliteit.

De gezondste manier om boekweit te consumeren is gekiemde groene granen. Ze ondergaan geen warmtebehandeling, daarom geven ze het lichaam een ​​maximum aan vitamines, mineralen, micro- en macro-elementen. Gekiemde granen hebben een aangename smaak met nootachtige tonen.

De voordelen van boekweit

Boekweit heeft veel nuttige eigenschappen. Het is geschikt voor kinderen en volwassenen van alle leeftijden. Vanwege de rijkdom aan voedingsstoffen en de gemakkelijke verteerbaarheid wordt boekweit als een dieetproduct beschouwd.

Nuttige eigenschappen van boekweit:

1. Normaliseert metabolische processen in het lichaam.
2. Dicht vaatmembranen af, voorkomt trombose, stagnerende processen in de bloedsomloop.
3. Het wordt gebruikt bij de behandeling van bloedarmoede (ijzertekort), stabiliseert de hoeveelheid hemoglobine in het bloed.
4. Ondersteunt de hartspier, normaliseert het centrale zenuwstelsel.
5. Stimuleert de neuronen van de hersenen, verbetert het geheugen, de gezichtsscherpte, verhoogt de snelheid van denken.
6. Stimuleert de stofwisseling.
7. Normaliseert de darmfunctie (de beste preventie van diarree en obstipatie).
8. Verwijdert gifstoffen, reinigt het lichaam.

In dieetvoeding

Het hoge gehalte aan voedingsvezels, koolhydraten, antioxidanten en aminozuren helpt het lichaam te ontgiften en af ​​te vallen. Voor gewichtsverlies worden starre en niet-rigide diëten toegepast. Het strikte boekweitdieet gedurende 14 dagen is gebaseerd op gekookt boekweit, water en kefir. Je moet 1 liter kefir en 2 liter water per dag drinken.

Een zachte dieetoptie: boekweit, gedroogd fruit, kwark, verse sappen, honing, gekonfijt fruit. Tegelijkertijd moet je zout, bloem, alcohol en snoep opgeven. Vul dit dieet aan met verse groenten, kruiden, fruit. Zorg ervoor dat uw laatste maaltijd niet later is dan 3,5 uur voor het slapen gaan.

Algemene aanbevelingen voor het volgen van een boekweitdieet

De optimale tijd voor een boekweitdieet is twee weken. Voor een monodieet (slechts één boekweit + water) 3 dagen. Stop met trainen tijdens een dieet. Probeer meer buiten te zijn.

Voor mannen

De specifieke waarde van boekweit voor het mannelijk lichaam is de aanwezigheid van foliumzuur. Het heeft een gunstig effect op de werking van het voortplantings- en urinestelsel, voorkomt de ontwikkeling van disfuncties en ziekten op dit gebied.

Regelmatige consumptie van boekweit verbetert de kwaliteit van het sperma, verhoogt de beweeglijkheid en het aantal zaadcellen. Voor mannen die regelmatig naar de sportschool gaan of zwaar lichamelijk werk doen, is boekweit een bron van energie en een middel voor spierherstel.

Voor dames

Regelmatige consumptie van boekweit heeft een gunstig effect op de conditie van de huid. De huid wordt glad, zonder hyperpigmentatie, ondiepe expressielijnen, slapheid. Boekweit verlicht eczeem en dermatitis, verlicht comedonen en huiduitslag. Voor medicinale doeleinden wordt boekweitpap niet alleen voor voedsel gebruikt, maar ook als gezichtsmasker.

Foliumzuur in boekweit helpt de werking van het vrouwelijke voortplantingssysteem te verbeteren. Het is vooral nuttig in het eerste trimester van de zwangerschap, omdat het de ontwikkeling van het foetale zenuwstelsel en de juiste vorming ervan bevordert. Tijdens de zwangerschap helpt boekweit ook om een ​​normaal hemoglobinegehalte in het bloed te handhaven.

De voordelen van boekweit voor de conditie van haar en nagels worden ook vermeld. De krullen worden zachter en gehoorzamer, en de nagels worden versterkt door de grote hoeveelheid macronutriënten in deze graansoort.

Het caloriegehalte van gekookte boekweit en zijn gunstige eigenschappen hebben het tot het nummer één product in babyvoeding gemaakt. Dit is een van de componenten van babyvoeding, vanwege het hoge ijzergehalte en hypoallergeen, evenals de compatibiliteit met andere soorten producten. Boekweit vormt de immuniteit van de baby en heeft een positief effect op de mentale ontwikkeling.

Waarom is boekweit schadelijk?

Er zijn geen specifieke contra-indicaties voor het gebruik van boekweit. De uitzondering is individuele intolerantie voor het product, die zich manifesteert door een standaard allergische reactie (jeuk, roodheid van de huid). Dit fenomeen is uiterst zeldzaam, aangezien boekweit als een hypoallergeen product wordt beschouwd en wordt opgenomen in veel therapeutische diëten voor kinderen en volwassenen.

Als permanent onderdeel van het dieet kan het alleen zwangere vrouwen met chronische ziekten van het urinewegstelsel en nierfalen schaden. Boekweit bevat veel eiwitten die de nierfunctie beïnvloeden. Tijdens de dracht hebben ze al een verhoogde belasting.

Matige consumptie van dit product is niet schadelijk en te veel eten kan een opgeblazen gevoel en maagkrampen veroorzaken.

Is het schadelijk om elke dag boekweit te eten?

De dagelijkse aanwezigheid van boekweit in de voeding kan geen kwaad als het wordt aangevuld met kefir, verse groenten en fruit en met mate wordt geconsumeerd. Het caloriegehalte van boekweit per 100 gram is hoog genoeg om de hele dag door de optimale hoeveelheid energie te geven, zelfs voor degenen die voor zichzelf een monodieet hebben gekozen.

Dankzij de rijke vitamine- en mineralensamenstelling van dit product komen alle noodzakelijke voedingsstoffen het lichaam binnen. Desalniettemin adviseren voedingsdeskundigen om het boekweitdieet rationeel te benaderen, boekweitpap af te wisselen met andere granen en zich te houden aan de principes van goede voeding.

Zijn er gevallen waarin boekweit helemaal niet is toegestaan?

Het enige geval waarin boekweit niet de moeite waard is om te eten, is individuele intolerantie, wanneer het eiwit in het graan niet of slecht wordt opgenomen. In de regel manifesteert intolerantie zich in de kindertijd, daarom wordt boekweit als aanvullend voedsel voor de baby voorzichtig geïntroduceerd, één theelepel per dag. Boekweitintolerantie bij een kind wordt herkend door zwelling van de lippen en het verschijnen van uitslag.

Er wordt aangenomen dat boekweit niet mag worden geconsumeerd als:

• ziekten van het maagdarmkanaal;
• hypotensie;
• chronische ziekten van de nieren en het uitscheidingssysteem;
• diabetes.

In feite is het verbod alleen van toepassing op het teveel eten van boekweit, een constant verblijf in het dieet van producten op basis van boekweitmeel. Bij gastritis, maag- en darmzweren, colitis en andere ziekten van het maagdarmkanaal is boekweit opgenomen in het therapeutische dieet. Het wordt in kleine hoeveelheden gekookt gebruikt.

Er zijn een aantal contra-indicaties voor een strikt boekweitdieet. Het is niet geïndiceerd voor adolescenten, evenals voor diegenen die lijden aan maag-, darm-, cardiovasculaire systeem, stofwisselingsproblemen of diabetes hebben. Zo'n dieet is ook verboden tijdens de climacterische periode bij vrouwen.

Gevolgtrekking

De gunstige eigenschappen van boekweit en zijn smaak hebben deze graansoort tot een van de belangrijkste componenten van onze voeding gemaakt, die zonder uitzondering voor iedereen geschikt is: kinderen, zwangere vrouwen, mannen en ouderen. Om te profiteren van het gebruik, moet u de dagelijkse hoeveelheid van het product eten en het aanvullen met fruit, groenten, zuivelproducten, vlees- en visproducten. Volg de regels van een gezond dieet, en dan zullen boekweitgerechten u alleen maar voordeel en plezier opleveren!

Bekijk de video: 2 weken elke ochtend hardlopen u0026 dit was het resultaat (November 2024).