Wat is vezel - hoe is het nuttig en welke functies vervult het?

Vezels zijn een van de belangrijkste ingrediënten in elk dieet. De afwezigheid of overmaat ervan leidt tot nadelige gevolgen voor het menselijke maagdarmkanaal. Hoeveel vezels moet u consumeren voor een gezond dieet? Welke bronnen van vezels om te kiezen? Welke producten bevatten het meeste en welke niet? Wat zijn de voordelen van vezels en is er enige schade, en wat zijn de functies en eigenschappen van dit element van het menselijke dieet - u leert dit alles in ons artikel.

Vezel - wat is het in eenvoudige bewoordingen

Vezels zijn een soort complexe koolhydraten, plantaardige vezels gevormd door delen van planten. Koolbladeren, schillen van bonen en zaden, stengels en graankorrels zijn allemaal voorbeelden van vezels.

Naast vezels, die onder natuurlijke omstandigheden worden gevormd, is er ook een gelijknamig voedingssupplement. Het is ook een complexe koolhydraatformule die niet kan worden afgebroken in het maagdarmkanaal en wordt gebruikt voor voedingsdoeleinden (bron - Wikipedia).

Voedingsvezels van planten worden niet door enzymen in het spijsverteringskanaal verteerd. De gunstige darmmicroflora is verantwoordelijk voor hun verwerking.

Als vezels niet door ons lichaam worden geassimileerd, wat heeft het dan voor zin? In de eerste plaats helpen vezels voedsel sneller uit het spijsverteringsstelsel te verwijderen. Hoe langer het voedsel wordt verteerd in het maagdarmkanaal, hoe moeilijker het is om het later te verdrijven zonder gevolgen zoals gasvorming of een opgeblazen gevoel. Vezels versnellen dit proces en helpen het lichaam zichzelf op natuurlijke wijze te reinigen. Daarom is vezels geïndiceerd voor mensen met darmproblemen.

Vezeltypes - cellulose, hemicellulose, lignine, pectine

Vezels worden ingedeeld op basis van hun inhoud in verschillende voedingsmiddelen of delen daarvan. Overweeg de belangrijkste soorten vezels.

Cellulose

Het is het hoofdbestanddeel van plantencelwanden. Cellulose is een onoplosbare vezel. Het zit in tarwemeel dat nog niet is gezeefd, in zemelen, in koolbladeren, in peulen van jonge erwten, in de schil van sperziebonen, in broccoli of spruitjes, in de schil van komkommers, paprika's en appels. Cellulose vergemakkelijkt de activiteit van de dikke darmen absorbeert al het overtollige vocht.

Hemicellulose

Deze soort wordt aangetroffen in zemelen, graan, bietenpulp, spruitjes of mosterdspruiten. Alle ondersoorten van dit type vezel hebben het vermogen om op te lossen.

Hemicellulose absorbeert, net als het eerste type, vloeistof, waardoor het werk van de darmen wordt vergemakkelijkt.

Deze twee soorten helpen gerecycled afval de darmen sneller te verlaten en voorkomen aandoeningen en ziekten zoals constipatie, colitis als gevolg van spasmen van de gladde spieren van de darm, evenals spataderen, aambeien, darmkanker en diverticulose.

Lignine

Het derde, onoplosbare type, wordt aangetroffen in granen, bijvoorbeeld in zemelen, of in aubergines, aardbeien, radijsjes en erwten. Bovendien is het gehalte aan lignine in die groenten en fruit die al enige tijd "liggen" veel hoger dan in verse. De belangrijkste eigenschap van lignine wordt beschouwd als een speciale viscositeit - het verstoort de opname van schadelijke stoffen, waardoor voedsel sneller de darmen verlaat. Bovendien neemt de hoeveelheid cholesterol in het bloed af door het vermogen om te binden met galzuren.

Pectine en tandvlees

Beide soorten zijn oplosbaar en worden aangetroffen in havergranen, aardappelen, bonen, erwten, maar ook in bessen - aardbeien en aardbeien. Veel pectine in appels en citrusvruchten.

Dit type vezels bepaalt hoe voedsel wordt verteerd, niet alleen in de maag, maar ook in de dunne darm.

Net als lignine combineren pectine en tandvlees zich met galzuren, verlagen ze het cholesterol en nemen ze actief vet op. Daarnaast stoffen de opname van glucose vertragen, dat een redding wordt voor diabetici (bron - NCBI).

Vezeltabletten

Naast natuurlijke vezels hebben wetenschappers in het laboratorium een ​​formule ontwikkeld voor een gemakkelijk verkrijgbare stof - geactiveerde vezel, die in tabletten wordt ingenomen in de dosering die nodig is voor uw lichaam.

Dit soort geplande introductie van vezels in de voeding draagt ​​niet alleen bij aan de vorming van het juiste dieet, maar neemt ook toe de effectiviteit van verschillende diëtenomdat geactiveerde vezels de toevoer van eiwitten in de voeding regelen en het koolhydraatgehalte verlagen. Vandaar tastbare en constante gewichtscontrole.

Waarom vezels nuttig zijn

Recent onderzoek op het gebied van voeding heeft aangetoond dat de voordelen van vezels voor het menselijk lichaam niet alleen het normaliseren van de darmen zijn door de afvoer van afvalstoffen te versnellen, maar ook het lichaam van gifstoffen en gifstoffen te reinigen.

Daarom zijn er zoveel volkorenproducten in de winkelrekken verschenen. Mensen schakelen bewust over op een dergelijk dieet, omdat "grof voedsel" helpt om af te vallen en de processen van het spijsverteringskanaal te verbeteren.

Naast de functie van het belangrijkste sorptiemiddel van het lichaam, heeft vezels ook andere nuttige eigenschappen:

1. Verzadigt snel, wat belangrijk is bij een dieet.
2. Temt overmatige eetlust.
3. Verbetert de secretoire functies van de maag.
4. Herstelt de peristaltiek van de dikke en dunne darm.
5. Vermindert het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige gezwellen in de dikke darm.
6. Verrijkt het lichaam met vitamines, mineralen en andere nuttige micro-elementen.
7. Levert voedsel voor gunstige darmbacteriën.
8. Vertraagt ​​de snelheid waarmee de bloedglucose stijgt.
9. Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.

Ook vezels helpt de bloeddruk te normaliseren en de kans op het ontwikkelen van een beroerte of hartinfarct verkleinen (bron - US National Library of Medicine).

Mogelijke schade aan vezels

De potentiële schade van vezels kan tot nul worden teruggebracht als ze met mate worden geconsumeerd en niet op een lege maag. Het is het beste om voedsel te consumeren dat vezels bevat, samen met wat vloeistoffen, als u bijvoorbeeld havermoutpap eet, dan zou u groentesoep als uw eerste maaltijd bij deze maaltijd moeten hebben.

Het overvloedige gebruik van vezels in de voeding draagt ​​bij aan een verandering in de darmmotiliteit, wat leidt tot constipatie of diarree, verhoogde fermentatie en bederf.

Dergelijke reacties veroorzaken:

• opgeblazen gevoel;
• spastische pijn in de onderbuik;
• darmobstructie;
• hypoglykemie bij patiënten met diabetes mellitus.

Het wordt ook niet aanbevolen om voedingsvezels in grote hoeveelheden te gebruiken voor maag- en duodenumzweren tijdens perioden van exacerbatie.

Tabel - bronnen van vezels in voedingsmiddelen

Het grootste aanbod van vezels zit in de buitenste schalen van producten: schil, bladeren, stengels, etc. Het product met het hoogste vezelgehalte wordt beschouwd als zemelen van volle granen - in 100 g is dat ongeveer 44,0%.

In de tabel leest u welke andere voedingsmiddelen vezels bevatten en in welke hoeveelheid:

Notitie! De meest uitgebalanceerde voedingsmiddelen in termen van vezels en andere voedingsstoffen zijn groenten en fruit. In dierlijke producten zitten vaak helemaal geen vezels of is het gehalte verwaarloosbaar.

Eigenschappen van vetweefsel

Er bestaat zoiets als vetweefsel - dit is een reticulaire laag van de huid, die doordrongen is van collageenvezels en die zich direct onder de huid zelf (dermis) bevindt. Dit gaas bevat speciale "vetlobben" die ons dierlijk of onderhuids vet vormen.

@ Eugene adobe.stock.com (ophoping van vetweefsel)

Waar is vetweefsel voor? Het is een bindweefsel dat zorgt voor demping en thermische isolatie van het lichaam. In sommige gevallen (in verschillende stadia van obesitas) kan het gewicht van vetweefsel vanaf 10 kg zijn en is de lokalisatie bij mannen en vrouwen anders.

Vrouwen hopen vetweefsel voornamelijk op in de dijen en billen, terwijl mannen - in de borst en buik.

Volgens statistieken bereikt de grootste dikte van dit bindweefsel (tot 5 cm of meer) de dijen en wordt de kleinste dikte gevonden op de oogleden en geslachtsorganen.

De eigenschappen van vetweefsel omvatten de volgende kenmerken:

1. Energiek. Vet is een belangrijke bron van energiereserves in het lichaam. Vetreserves worden verbruikt tijdens periodes van intens energieverbruik of tijdens vasten.
2. Thermische isolatie. Door vet gaat de warmte langzaam weg, wat handig is in koude klimaten. Hoe dikker de vetlaag, hoe minder iemand bij lage temperaturen bevriest. Bij overmatige hoeveelheden bederft vet echter het figuur, verlaagt het het gevoel van eigenwaarde en veroorzaakt het bovendien problemen "in het hart". Overgewicht is een voorwaarde voor coronaire hartziekten, hypertensieve crisis, diabetes mellitus en zelfs artrose die het skelet vervormt.
3. Bescherming. Vet beschermt alle inwendige organen tegen oververhitting en verbetert ook de elasticiteit van de huid. Bewegend in verschillende richtingen, lijkt de dermis over het onderhuidse vet te "glijden" en heeft meerdere malen minder schade.
4. Accumulatie. Vet is de reserve van het lichaam voor "hongerige" tijden. Naast de vezels zelf, hoopt het lichaam andere nuttige stoffen op in het onderhuidse vet. Bijvoorbeeld de hormonen oestrogenen, die belangrijk zijn voor de seksuele functie van het lichaam, evenals vitamines uit de groepen A, D en E.
5. Hormoonproductie. Naast natuurlijke ophoping kan vetweefsel zelfstandig belangrijke hormonen produceren. Bijvoorbeeld leptine, dat in ons lichaam verantwoordelijk is voor het gevoel van volheid, etc.

Dagelijkse inname van vezels

Het aantal vezels per dag voor ons lichaam is een uiterst controversiële indicator. Artsen op het gebied van voeding wordt aangeraden om de stof in een hoeveelheid van 5 tot 25 gram te consumeren, zegt de westerse geneeskunde. Russische diëtisten zeggen dat onze voorouders, de Slaven in het verre verleden, veel meer ontvingen - van 25 tot 60 g vezels, en hun lichaam heeft altijd als een klok gewerkt.

De gulden snede in 35 wordt een compromisoplossing.Het is deze hoeveelheid vezels die elke dag het lichaam van een modern persoon zou moeten binnenkomen met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen.

Het is dus mogelijk en noodzakelijk om vezels in uw dieet te introduceren, niet alleen om het maagdarmkanaal van gifstoffen te reinigen, de peristaltiek van de dunne en dikke darm te verbeteren en ook het cholesterol te verlagen, maar ook om uw lichaam te helpen af ​​te vallen tot zijn eigen norm en het effect van lichtheid en harmonie permanent te consolideren. jouw lichaam.

Bekijk de video: Arbeidsmarktcommunicatie als vliegwiel voor jouw recruitment (November 2024).