Vetstofwisseling (vetstofwisseling) in het lichaam

We blijven het onderwerp metabolische processen overwegen. Het is tijd om verder te gaan met het verfijnen van de voeding van de atleet. Het begrijpen van alle nuances van het metabolisme is de sleutel tot atletische prestaties. Nauwkeurige afstemming stelt u in staat om af te stappen van klassieke voedingsformules en de voeding individueel aan uw persoonlijke behoeften aan te passen, waardoor u de snelste en meest duurzame resultaten behaalt in training en competitie. Laten we dus eens kijken naar het meest controversiële aspect van de moderne voedingsleer: het vetmetabolisme.

Algemene informatie

Wetenschappelijk feit: vetten worden heel selectief in ons lichaam opgenomen en afgebroken. Er zijn dus gewoon geen enzymen in het menselijke spijsverteringskanaal die transvetten kunnen verteren. De leverinfiltratie probeert ze eenvoudigweg op de kortst mogelijke manier uit het lichaam te verwijderen. Misschien weet iedereen dat het eten van veel vet voedsel misselijkheid veroorzaakt.

Een constant teveel aan vet leidt tot gevolgen als:

• diarree;
• indigestie;
• pancreatitis;
• uitslag in het gezicht;
• apathie, zwakte en vermoeidheid;
• de zogenaamde "dikke kater".

Aan de andere kant is de balans van vetzuren in het lichaam uitermate belangrijk voor het bereiken van atletische prestaties - met name in termen van het vergroten van uithoudingsvermogen en kracht. Tijdens het lipidenmetabolisme worden alle lichaamssystemen gereguleerd, inclusief hormonale en genetische.

Laten we eens nader bekijken welke vetten goed zijn voor ons lichaam en hoe we ze kunnen gebruiken om het gewenste resultaat te bereiken.

Soorten vetten

De belangrijkste soorten vetzuren die ons lichaam binnenkomen:

• gemakkelijk;
• complex;
• willekeurig.

Volgens een andere classificatie worden vetten onderverdeeld in enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde (bijvoorbeeld hier in detail over omega-3) vetzuren. Dit zijn vetten die nuttig zijn voor mensen. Er zijn ook verzadigde vetzuren, naast transvetten: dit zijn schadelijke stoffen die de opname van essentiële vetzuren verstoren, het transport van aminozuren belemmeren en katabole processen stimuleren. Met andere woorden, dergelijke vetten zijn niet nodig voor atleten of gewone mensen.

Gemakkelijk

Beschouw eerst de gevaarlijkste, maar tegelijkertijd – de meest voorkomende vetten die ons lichaam binnendringen, zijn eenvoudige vetzuren.

Wat ze zo speciaal maakt: ze breken onder invloed van elk zuur van buitenaf, inclusief maagsap, af tot ethylalcohol en onverzadigde vetzuren.

Bovendien zijn het deze vetten die de bron van goedkope energie in het lichaam worden. Ze worden gevormd als gevolg van de omzetting van koolhydraten in de lever. Dit proces ontwikkelt zich in twee richtingen: ofwel naar de synthese van glycogeen, ofwel naar de groei van vetweefsel. Dergelijk weefsel is bijna volledig samengesteld uit geoxideerde glucose, zodat het lichaam in een kritieke situatie er snel energie uit kan synthetiseren.

Eenvoudige vetten zijn het gevaarlijkst voor een atleet:

1. De eenvoudige structuur van vetten belast praktisch het spijsverteringskanaal en het hormonale systeem niet. Als gevolg hiervan krijgt een persoon gemakkelijk een overmatige caloriebelasting, wat leidt tot overgewichtstoename.
2. Bij het uiteenvallen komt alcohol vrij in het lichaam, dat nauwelijks wordt gemetaboliseerd en leidt tot een verslechtering van het algemeen welzijn.
3. Ze worden getransporteerd zonder de hulp van extra transporteiwitten, wat betekent dat ze zich kunnen hechten aan de wanden van bloedvaten, wat gepaard gaat met de vorming van cholesterolplaques.

Zie de sectie Voedseltabel voor meer informatie over voedingsmiddelen die worden omgezet in enkelvoudige vetten.

Complex

Complexe vetten van dierlijke oorsprong met de juiste voeding zijn opgenomen in de samenstelling van spierweefsel. In tegenstelling tot hun voorgangers zijn dit multimoleculaire verbindingen.

Laten we de belangrijkste kenmerken van complexe vetten op een rijtje zetten in termen van hun effect op het lichaam van de atleet:

• Complexe vetten worden praktisch niet gemetaboliseerd zonder de hulp van vrije transporteiwitten.
• Met de juiste naleving van de vetbalans in het lichaam, worden complexe vetten gemetaboliseerd met de afgifte van nuttig cholesterol.
• Ze worden praktisch niet afgezet in de vorm van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten.
• Met complexe vetten is het onmogelijk om een ​​teveel aan calorieën binnen te krijgen - als complexe vetten in het lichaam worden gemetaboliseerd zonder het transportdepot te openen met insuline, wat een verlaging van de bloedglucose veroorzaakt.
• Complexe vetten belasten de levercellen, wat kan leiden tot darmonevenwichtigheden en dysbiose.
• Het proces van het splitsen van complexe vetten leidt tot een toename van de zuurgraad, wat de algemene toestand van het maagdarmkanaal negatief beïnvloedt en gepaard gaat met de ontwikkeling van gastritis en maagzweren.

Tegelijkertijd bevatten vetzuren met een multimoleculaire structuur radicalen die zijn gebonden door lipidebindingen, wat betekent dat ze onder invloed van temperatuur kunnen denatureren tot de toestand van vrije radicalen. Complexe vetten zijn goed voor de atleet met mate, maar mogen niet worden gekookt. In dit geval worden ze omgezet in eenvoudige vetten met de afgifte van een enorme hoeveelheid vrije radicalen (potentiële kankerverwekkende stoffen).

Willekeurig

Willekeurige vetten zijn vetten met een hybride structuur. Voor de sporter zijn dit de meest gezonde vetten.

In de meeste gevallen is het lichaam in staat om complexe vetten onafhankelijk om te zetten in willekeurige. Tijdens het proces van lipideverandering in de formule komen echter alcoholen en vrije radicalen vrij.

Willekeurige vetten eten:

• vermindert de kans op vorming van vrije radicalen;
• vermindert de kans op het verschijnen van cholesterolplaques;
• heeft een positief effect op de synthese van nuttige hormonen;
• laadt praktisch het spijsverteringssysteem niet;
• leidt niet tot een teveel aan calorieën;
• induceer geen extra zuurinstroom.

Ondanks vele nuttige eigenschappen, worden meervoudig onverzadigde zuren (in feite zijn dit willekeurige vetten) gemakkelijk gemetaboliseerd tot eenvoudige vetten, en complexe structuren met een gebrek aan moleculen worden gemakkelijk gemetaboliseerd tot vrije radicalen, waarbij ze een volledige structuur verkrijgen uit glucosemoleculen.

En laten we nu verder gaan met het feit dat een atleet tijdens de hele biochemie moet weten over het lipidenmetabolisme in het lichaam:

Paragraaf 1. Klassieke voeding, niet aangepast aan sportbehoeften, bevat veel eenvoudige vetzuurmoleculen. Dit is slecht. Conclusie: het verbruik van vetzuren drastisch verminderen en stoppen met frituren in olie.

Punt 2. Onder invloed van een warmtebehandeling worden meervoudig onverzadigde zuren afgebroken tot enkelvoudige vetten. Conclusie: vervang gefrituurd voedsel door gebakken. Plantaardige oliën zouden de belangrijkste bron van vet moeten worden - vul salades ermee.

Punt 3... Vermijd vetzuren met koolhydraten. Onder invloed van insuline komen vetten, praktisch zonder de invloed van transporteiwitten, in hun volledige structuur het lipidendepot binnen. In de toekomst zullen ze, zelfs tijdens vetverbrandingsprocessen, ethylalcohol afgeven, en dit is een extra klap voor het metabolisme.

En nu over de voordelen van vetten:

• Vetten moeten worden geconsumeerd, omdat ze gewrichten en ligamenten smeren.
• Tijdens het vetmetabolisme vindt de synthese van basishormonen plaats.
• Om een ​​positieve anabole achtergrond te creëren, moet u een evenwicht bewaren tussen meervoudig onverzadigde omega 3, omega 6 en omega 9 vetten in het lichaam.

Om de juiste balans te bereiken, moet u uw totale calorie-inname beperken van vet tot 20% van uw totale maaltijdplan. Tegelijkertijd is het belangrijk om ze in combinatie met eiwitproducten in te nemen, en niet met koolhydraten. In dit geval zullen transportaminozuren, die worden gesynthetiseerd in de zure omgeving van maagsap, overtollig vet bijna onmiddellijk kunnen metaboliseren, het uit de bloedsomloop verwijderen en het verteren tot het eindproduct van de vitale activiteit van het lichaam.

Producten tafel

Resultaat

Dus de aanbeveling van alle tijden en mensen "eet minder vet" is slechts gedeeltelijk waar. Sommige vetzuren zijn simpelweg onvervangbaar en moeten in de voeding van een atleet worden opgenomen. Om correct te begrijpen hoe een atleet vetten moet consumeren, is hier een verhaal:

Een jonge atleet komt naar de coach toe en vraagt: hoe eet je op de juiste manier vet? De coach antwoordt: eet geen vet. Daarna begrijpt de atleet dat vetten slecht zijn voor het lichaam en leert hij zijn maaltijden zonder lipiden te plannen. Dan vindt hij mazen in de wet waarin het gebruik van lipiden gerechtvaardigd is. Hij leert hoe hij het perfecte gevarieerde vetmaaltijdplan kan maken. En wanneer hij zelf coach wordt en een jonge atleet naar hem toe komt en vraagt ​​hoe hij vetten correct moet eten, antwoordt hij ook: eet geen vetten.

Bekijk de video: Voeding 4 Statines (November 2024).