Hele gebakken kalkoen - recept om te koken * Crossfit

Ingrediënten en BJU

3-4 uur bakken + 2 dagen beitsen Afdrukken

Turkije - 1 karkas
Oranje - 1 st.
Kokend water - 1 l
Laurierblad - 2 stuks.
Anjer - 7 knoppen
Mosterdbonen - 1 theelepel
Pimenterwten - 1 theelepel.
Suiker - 3 el. l.
Steenzout - 7-10 el l. (afhankelijk van karkasgewicht)
Rozemarijn - 1 takje
Peterselie - een paar takjes
Andere kruiden naar smaak

Eiwitten 27,4 g
Vetten 6,8 g
Koolhydraten 2,9 g

Hele ovengebakken kalkoen is ongelooflijk lekker. Om ervoor te zorgen dat er geen problemen zijn tijdens het kookproces, raden we u aan het stapsgewijze fotorecept aandachtig te lezen.

Porties per container: 1 portie

Stap voor stap instructie

Het kost veel tijd om een hele ovengebakken kalkoen te koken. Maar het resultaat is het wachten waard. Het belangrijkste is om het hoofdproduct goed voor te bereiden. De kalkoen moet worden gemarineerd in een zoutoplossing en na het bakken is hij zacht en sappig. Volg het stapsgewijze fotorecept.

Stap 1

Eerst moet u het product voorbereiden. Was het karkas, verwijder het indien nodig. Spoel de vogel af onder stromend water en droog hem goed af met keukenpapier zodat er geen overtollig vocht achterblijft.

Stap 2

Nu moet je de pekel bereiden. Neem hiervoor een grote bak (deze moet in de hele kalkoen passen). Giet 1 liter kokend water in een pan. Voeg zout, suiker, laurier, mosterdbonen, kruidnagel, pimenterwten en een takje rozemarijn toe in de verhoudingen aangegeven in de ingrediëntenlijst. Neem een paar takjes peterselie, was ze onder stromend water, droog ze, hak ze fijn en stuur ze ook naar een zoutoplossing. Plaats het karkas in een bak en dek af met een deksel. Zet de pot 2 dagen in de koelkast.

Belangrijk! Het is goed als de vloeistof de kalkoen volledig bedekt. Als het karkas erg groot is, verhoog dan de hoeveelheid ingrediënten voor de oplossing.

Stap 3

Na twee dagen kan de kalkoen uit de marinade gehaald worden. Het moet goed onder stromend water worden gewassen om de resterende oplossing te verwijderen. Bind de poten van de kalkoen vast met draad om te voorkomen dat ze tijdens het bakken uit elkaar vallen. Neem een sinaasappel, was hem en snijd hem doormidden. Snijd de ene helft in plakjes en leg ze in de kalkoen. En pers het sap uit de rest van de sinaasappel en bestrijk het hele karkas ermee. Doe de kalkoen in een handige bak, besprenkel met rozemarijn en zet in de oven. Omdat de vogel al lang gemarineerd is, kun je het zonder folie en bakmouwen doen. De kalkoen zal nog steeds zacht en sappig zijn.

Stap 4

Hoeveel bak je een vogel in de oven? Kooktijden worden meestal berekend op basis van gewicht: 30 minuten per kilogram. Tijdens het bakproces moet u zich aan een bepaald temperatuurregime houden. Het eerste half uur wordt het karkas op maximaal vermogen gebakken (idealiter 240 graden). Daarna wordt het vuur teruggebracht tot 190 graden en in deze temperatuurmodus wordt de vogel nog eens 3-4 uur gekookt. U kunt de gereedheid van de vogel controleren met een houten spies. Bij het piercen moet er helder sap vloeien.

Stap 5

Haal de gebakken kalkoen uit de oven en leg de borstkant naar boven op een serveerschaal. Knip de draden af die de poten bij elkaar houden en haal de oranje helft eruit. Alles, het gerecht is klaar, en het kan aan tafel geserveerd worden. Eet smakelijk!