- Eiwitten 21,3 g
- Vetten 18,8 g
- Koolhydraten 10,4 g
Kippensoep kan worden geclassificeerd als een basissoep. Het is een echte delicatesse sinds onheuglijke tijden. Transparant, gelig, het stimuleert en geeft kracht. Niet voor niets bereiden ze zelfs kippenbouillon voor de patiënt. Hoewel het wordt beschouwd als een van de eenvoudigste soepen, is het maken van echte kippensoep van goede kwaliteit niet eenvoudig. Je moet geduld hebben en de technologie precies volgen.
Vandaag koken we een echte kippensoep zonder aardappelen, waar we twee dagen over doen! Maar het is het waard! Intens, helemaal niet vet, transparant! Hij is perfect! U kunt de bouillon uit dit recept dan als basis gebruiken in andere recepten en zelfs voorbereiden voor toekomstig gebruik. Sla gewoon de stappen van het toevoegen van noedels en vlees aan de bouillon over, giet het in porties en plaats het in de vriezer. Je kunt bouillon tot wel 6 maanden in de vriezer bewaren en het toepassingsgebied is groot!
Porties per container: 8.
Stap voor stap instructie
We gaan verder met het maken van onze Chicken Noodle Soup zonder aardappelen toe te voegen. Vervolgens een stap voor stap recept met foto.
Stap 1
Schil de wortels en snijd ze in grote stukken.
Stap 2
Schil de ui en snijd hem in vieren.
Stap 3
Neem nu een grote pot van 5 liter. Leg hierin de stukjes kip, gehakte uien en wortels, evenals zout, laurierblaadjes, piment.
Stap 4
Giet water in een pan en breng aan de kook, onder regelmatig roeren. Zet vervolgens het vuur laag en laat het anderhalf uur zachtjes koken, waarbij u het schuim regelmatig afschuimt.
Stap 5
Giet de bouillon door een fijne zeef in een kleinere steelpan (een 3 liter is voldoende). Laat het goed afkoelen en zet het dan een nacht in de koelkast.
Haal het kippenvlees uit elkaar. Als de stukken kip voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, verwijder dan alle botten, huiden en vet en snijd de vezels in blokjes. Zet het vlees een nacht in de koelkast.
Stap 6
Haal de volgende dag de bouillon voorzichtig uit de koelkast. Haast je niet, het is voor ons belangrijk dat de bouillon niet schudt. Verwijder het bevroren vet van het oppervlak van de gekoelde bouillon en giet de bouillon heel voorzichtig om het bezinksel op de bodem niet te verstoren in een andere pan. Probeer te voorkomen dat het bezinksel terugvalt in de bouillon, maar in de eerste pot blijft. Hierdoor wordt onze soep licht en helder.
Als u alleen bouillon bereidt en geen soep, dan moet u in dit stadium stoppen en het in vriesvormen gieten, of het toevoegen aan het gerecht waarvoor u het nodig had.
Stap 7
We gaan door met het bereiden van onze kippensoep. Breng de bouillon aan de kook en laat het 10 minuten sudderen om meer geconcentreerd te worden. Voeg voorzichtig de stukjes kip toe aan de bouillon.
Stap 8
Roer nu de eiernoedels erdoor. Kook, onder voortdurend roeren, tot de noedels gaar zijn (zie de verpakking van de noedels voor de bereidingstijden). Breng op smaak met zout en kruiden. Je kunt in dit stadium ook een snufje fijngehakte dille toevoegen.
Portie
Serveer de kippensoep heet in diepe geportioneerde kommen. Garneer met een takje peterselie of dille. Zorg ervoor dat u sneetjes ontbijtgranen in de buurt legt voor een meer bevredigende maaltijd.
Eet smakelijk!
