Inktvis kan veilig worden toegeschreven aan dieetproducten - ze bevatten veel eiwitten en een minimum aan vetten met koolhydraten. Zeevruchten zijn geweldig voor atleten die spieren willen opbouwen. In het artikel zullen we het hebben over de samenstelling en het caloriegehalte van het product, evenals de gezondheidsvoordelen van inktvis, waarvan maar weinig mensen op de hoogte zijn.
Kenmerken, samenstelling en caloriegehalte
Inktvisvlees is waardevol vanwege de lage energetische waarde, evenals de chemische samenstelling (hoewel niet te rijk, maar evenwichtig). Het caloriegehalte van zeevruchten hangt rechtstreeks af van de bereidingswijze: stoven, koken, roken, braden. Het caloriegehalte van rauwe inktvis per 100 g is dus 91 kcal, maar afhankelijk van de bereiding verandert het aantal calorieën als volgt:
- gekookte inktvis - 99,5 kcal;
- gegrild - 106,5 kcal;
- ingeblikt - 104,9 kcal;
- gebakken in een pan in olie - 175,6 kcal;
- gestoofd in zijn eigen sap - 174,8 kcal;
- gerookt - 241,3 kcal;
- Gedroogde inktvis is het meest calorierijk, in een portie van 100 g bevat het 285,7 kcal.
Voedingswaarde en chemische samenstelling zijn niet erg divers en uitgebreid omdat inktvis voor 80% uit water bestaat. De verhouding tussen eiwitten, vetten en koolhydraten is respectievelijk 18 / 2,1 / 2. Het is vanwege het hoge eiwitgehalte dat inktvis een leidende positie inneemt onder de voedingsproducten en geschikt is voor het dieet van atleten en mensen die de principes van een gezond dieet volgen.
Ondanks het hoge vloeistofgehalte is het product rijk aan vitamines zoals B4, C en B3. Iets kleinere hoeveelheden in inktvis bevatten vitamine A, E en B12. Het complex van deze elementen heeft uitgesproken antioxiderende eigenschappen, waardoor het verouderingsproces in het lichaam vertraagt en celregeneratie wordt versneld.
Bovendien bevat zeevruchtenvlees een verscheidenheid aan macro- en micro-elementen, zoals:
- fosfor;
- natrium;
- kalium;
- magnesium;
- koper;
- ijzer;
- selenium;
- zink;
- mangaan.
De chemische samenstelling wordt aangevuld met aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam (niet-essentieel en onvervangbaar), die vooral belangrijk zijn bij het afvallen of bij lichamelijke inspanning. Dankzij de taurine die in inktvis zit, wordt het cholesterolgehalte in het bloed verlaagd.
Een ander onderscheidend kenmerk is het gehalte aan een grote hoeveelheid dierlijk eiwit. Volgens deze indicator doet inktvis niet onder voor rundvlees of vis.
© bodiaphoto - stock.adobe.com
Om inktvisvlees lekker te maken en zijn gunstige eigenschappen tijdens het kookproces te behouden, moet u echter weten hoe u het op de juiste manier kookt. Kook het 3 of 4 minuten in heet water, maar niet meer, anders wordt het product rubberachtig. Bovendien kun je het als geheel samen met tentakels koken, maar na het afsnijden van het hoofd en het verwijderen van de holte van de ingewanden.
Als ze op de juiste manier worden gekookt, behoudt gekookte inktvis zijn gunstige eigenschappen volledig.
Nuttige eigenschappen van inktvis
De voordelen van inktvis blijven behouden tijdens het koken, braden in een grillpan zonder olie of stoven in hun eigen sap. Inktvis gebakken in een gewone pan met olie laat een minimum aan voedingsstoffen achter.
Bij regelmatig gebruik hebben zeevruchten een veelzijdig effect op het lichaam:
- Het werk van het cardiovasculaire systeem en de bloeddruk zijn genormaliseerd.
- De elasticiteit van bloedvaten neemt toe, waardoor de bloedcirculatie verbetert en de kans op bloedstolsels afneemt.
- Gekookte inktvis normaliseert het cholesterolgehalte in het bloed.
- Jodium, dat in het product zit, werkt als een profylactisch middel tegen schildklieraandoeningen en is ook nuttig tijdens de behandeling ervan.
- Overtollig vocht verlaat het lichaam en het water-zoutmetabolisme wordt hersteld.
- Dankzij de antioxiderende eigenschappen worden gifstoffen, schadelijke zouten en zware metalen uit het lichaam verwijderd.
- Het werk van het spijsverteringskanaal is genormaliseerd.
- De leverfunctie verbetert door de meervoudig onverzadigde zuren in de samenstelling.
- Het immuunsysteem wordt versterkt.
- Het hemoglobinegehalte in het bloed stijgt.
- Het lichaam krijgt energie zonder overmatige calorie-inname.
Bovendien is zeevruchten goed voor ouderen, omdat het een positief effect heeft op de algehele fysieke conditie en de hersenfunctie verbetert.
Inktvis is een product dat snel door het lichaam wordt opgenomen, waardoor het net zo snel het lichaam verzadigt met eiwitten en nuttige componenten. Om deze reden wordt aanbevolen om zeevruchten op te nemen in het dieet van professionele atleten en alle mensen die gewoon sporten of betrokken zijn bij banen die meer fysieke activiteit vereisen.
Let op: atleten (ongeacht of het mannen of vrouwen zijn) die aan krachttraining doen of actief spiermassa willen opbouwen, kunnen inktvisvlees gebruiken in plaats van de gebruikelijke kippenborsten. De hoeveelheid eiwitten is gelijk, maar inktvissen worden vele malen sneller opgenomen.
Voor de volledige werking van het lichaam is het voldoende om 100 tot 150 g inktvisvlees per dag te consumeren en daarmee een van de vleesgerechten te vervangen. Tijdens de zwangerschap is het toegestaan om het product te eten, maar alleen onder de voorwaarde van de juiste kwaliteit en in overeenstemming met de opslagnormen. De aanbevolen hoeveelheid is 300 g product per week.
© banosan - stock.adobe.com
Schadelijk voor de gezondheid en contra-indicaties
Schade aan de gezondheid bij het eten van inktvis wordt meestal geassocieerd met een productdefect zoals de ophoping van schadelijke elementen in vlees uit zeewater: kwik en arseen. Dit tekort komt niet alleen voor bij inktvis, maar bij alle soorten zeevruchten in het algemeen. Het is om deze reden dat u het product niet moet misbruiken en regelmatig moet eten, daarnaast moet u onthouden dat het in sommige gevallen volledig gecontra-indiceerd is.
Gedroogde inktvis wordt beschouwd als de gevaarlijkste voor de gezondheid, die nu populair is geworden als snack voor alcoholische dranken. De schade zit hem in het hoge gehalte aan zout en verschillende smaakstofadditieven zoals kleurstoffen, smaakstoffen, smaakversterkers, conserveermiddelen en andere. De aanwezigheid van dergelijke componenten overlapt niet alleen alle gunstige eigenschappen van inktvis volledig, maar maakt het ook schadelijk voor elk organisme. Mensen die zich houden aan de juiste voeding, zwangere vrouwen en ouders die kinderen trakteren op een delicatesse met zeevruchten, moeten gedroogde inktvis volledig uitsluiten van het dieet.
Het is belangrijk om te weten! Grote hoeveelheden zout houden niet alleen vocht in het lichaam vast, maar hebben ook een nadelige invloed op de lever.
Inktvissen (in welke vorm dan ook) zijn volledig gecontra-indiceerd:
- mensen die lijden aan een allergische reactie op zeevruchten of vatbaar zijn voor allergie-uitbraken (inktvis is een sterk allergeen);
- moeders die borstvoeding geven;
- kinderen jonger dan 3 jaar, aangezien inktvis een te zwaar product is voor de maag van een kind, wordt het daarom aanbevolen om het product niet eerder dan de adolescentie en in kleine hoeveelheden te gebruiken;
- in aanwezigheid van acute pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier).
Met betrekking tot het laatste punt kunnen we zeggen dat het verbod op gebruik verband houdt met de aanwezigheid van extractieve stoffen in de inktvis, die de activiteit van pancreascellen verhogen, wat het ontstekingsproces stimuleert. U kunt alleen in remissie en met toestemming van uw arts weer inktvis eten.
Vergeet niet dat inktvis een bederfelijk voedsel is. Daarom is het de moeite waard om speciale aandacht te besteden aan de opslag van zeevruchten, omdat anders het inktviskarkas, samen met de tentakels, een bron van bacteriën wordt, gevolgd door voedselvergiftiging.
Hoe kies je de juiste inktvis?
Volg deze aanbevelingen om de juiste inktvis te kiezen die uw gezondheid niet schaadt en niet tot darmvergiftiging leidt:
- Koop alleen bevroren inktvis. Als u tekenen van opnieuw invriezen ziet, neem het dan in geen geval in, want naast het verlies van nuttige eigenschappen heeft het product al zijn smaakkenmerken verloren: het heeft een bittere smaak en een losse structuur gekregen.
- Niet-ingevroren karkassen kunnen alleen worden meegenomen als de inktvis met u uit het aquarium is gevangen.
Je kunt goed inktvisvlees onderscheiden van opnieuw ingevroren door de volgende kenmerken:
- karkassen mogen niet aan elkaar kleven;
- de film die de inktvis bedekt is roze, lichtbruin of zelfs paars - dit is niet eng, maar als de kleur zich naar het vlees heeft verspreid, moet je zo'n karkas niet kopen;
- het vlees moet wit en elastisch zijn, zijn vorm behouden en niet in lagen kruipen, maar als het inktvisvlees een gele of paarse tint kreeg, was het ofwel ontdooid of begon het te bederven.
Let ook op het gedrag van de verkoper: weigert hij het vereiste aantal karkassen van de totale briket te scheiden, dan is het product definitief opnieuw ingevroren.
Afvallen of spiermassa opbouwen?
Welk effect zal de consumptie van inktvisvlees leiden tot: tot gewichtsverlies of tot spiermassa? Inktvis is een veelzijdig product dat ideaal is voor beide processen. Vanwege het hoge eiwitgehalte is zeevruchten geschikt voor zwaargewicht sporters als bron van aminozuren voor spieropbouw. Ook helpt het product vrouwen goed tijdens het drogen.
Mensen die willen afvallen, moeten weten dat visvlees niet alleen het lichaam verzadigt met nuttige mineralen en vitamines, maar ook het metabolisme versnelt.
Vanwege het lage caloriegehalte wordt inktvis beschouwd als een dieetproduct dat vaak in diëten wordt gebruikt in plaats van als een hoofdgerecht met vlees. Zeevruchten zijn vooral populair in radicale diëten of in voedingsgebieden als een rawfood-dieet. Dit komt doordat het lichaam bij het volgen van een streng dieet vaak lijdt aan een tekort aan vitamines en mineralen, en inktvisvlees is een uitstekende bron van beide.
Voor een rawfood-dieet is inktvis een echte uitkomst, aangezien deze vertegenwoordiger, in tegenstelling tot de meeste soorten zeevruchten, veilig rauw kan worden gegeten, zonder enige warmtebehandeling. Het is voldoende om de zeevruchten te marineren in citroensap of azijn (appel of wijn), waarna het veilig kan worden gegeten zonder de gezondheid te schaden.
© Addoro - stock.adobe.com
Resultaat
Inktvis is een uniek marien product dat essentiële mineralen, vitamines en aminozuren bevat die nodig zijn voor het lichaam, met minimale contra-indicaties. Bovendien zijn zeevruchten tevreden met hun lage caloriegehalte en veelzijdigheid bij het koken. Inktvis is geschikt voor de voeding van atleten, helpt bij het vormen van spieren voor mannen en voor vrouwen - om een slank figuur te krijgen Het belangrijkste is om de schelpdieren niet te misbruiken en de versheid ervan te controleren bij het kopen.
