Sport-supplementen
3K 1 17.11.2018 (laatst herzien: 02.07.2019)
Maltodextrine, bekend als melasse of dextrine-maltose, is een snel koolhydraat dat een polymeer is van glucose. Poeder van witte of crèmekleurige kleur, zoete smaak, goed oplosbaar in water (er wordt kleurloze siroop verkregen).
Het wordt snel geabsorbeerd in het maagdarmkanaal en veroorzaakt kortdurende hyperglykemie (een stijging van de bloedglucosespiegels boven de fysiologische norm). Het wordt als veilig beschouwd. In de lijst met levensmiddelenadditieven heeft het de code E1400.
De voordelen en nadelen van maltodextrine
Het polysaccharide wordt gebruikt bij de productie van bier, bakkerij- en banketbakkerijproducten (als vulstof, conserveermiddel en verdikkingsmiddel), zuivelproducten (als stabilisator), in geneesmiddelen en cosmeceutica, baby- en sportvoeding. Het wordt afgebroken en geabsorbeerd in de dunne darm, wat zorgt voor een gelijkmatige stroom glucose in het bloed.
Het additief zit in glazuren en snoep, ijs en jam, babygraanproducten en mengsels met soja-eiwitten. De voordelen en nadelen van melasse worden bepaald door de indicaties en contra-indicaties voor het gebruik ervan:
| Voordeel | Harm |
| Verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed. Het kan worden gebruikt om het effect te neutraliseren van producten die bijdragen aan de toename ervan (palmolie). | Grondstoffen voor productie kunnen pesticiden en ggo's (genetisch gemodificeerde maïs) bevatten. |
| Snelle opname en verzadiging van bloedglucose. | Veranderingen in de samenstelling van de darmmicroflora. |
| Hypoallergeen. | Bevordert overgewichtstoename. |
| Bevorder spiergroei bij bodybuilding. | Vanwege de hoge GI en het vermogen om hyperglycemie te induceren, wordt het supplement als schadelijk beschouwd bij beide soorten diabetes mellitus, evenals in strijd met de koolhydraattolerantie. |
Glycemische index
De glycemische index (GI) van het polysaccharide (maltodextrine is een polymeer van glucose) is 105-136, wat ongeveer tweemaal de GI is van "gewone" suiker. BAA wordt geproduceerd volgens een chemische methode door enzymatische afbraak van complexe polysacchariden (zetmeel). Aardappelen, tarwe (aangeduid met "gluten"), rijst of maïs worden gebruikt als uitgangsingrediënten voor industriële verwerking.
Gluten of gluten is een groep eiwitten in de zaden van graanplanten. Ze kunnen immunopathologische reacties veroorzaken en zijn daarom gevaarlijk voor mensen met allergieën.
Aardappel- en maïszetmeel komen het meest voor bij de productie van dextrinmaltose.
Het gebruik van maltodextrine in sportvoeding
Veel atleten bereiden gainers voor met maltodextrine, dextrosemonohydraat (geraffineerde glucose) en eiwitpoeder, die het beste oplossen in water of sap. 38 gram dextromaltose bevat ongeveer 145 calorieën.
De aanwezigheid van dit polysaccharide in de cocktail bepaalt het hoge caloriegehalte. In dit opzicht wordt aanbevolen om de gainer na aanzienlijke fysieke inspanning te gebruiken om maximaal voordeel te behalen.
Maltodextrine trekt fabrikanten van sportvoeding aan:
- het vermogen om de houdbaarheid van vervaardigde producten te verlengen;
- gemakkelijke mengbaarheid met andere componenten van sportvoeding, waardoor u voedingssupplementen aan een breed scala aan producten kunt toevoegen;
- goedkoop;
- goede smaak.
Bovendien behoort dit polysaccharide, in tegenstelling tot andere koolhydraten, formeel niet tot suikers, hoewel het in feite een glucosepolymeer is. Hierdoor kunnen fabrikanten sportvoedingspakketten en -instructies etiketteren “bevat geen suiker”, wat fysiologisch niet helemaal correct is.
Beste Maltodextrine-vervangers
De volgende producten kunnen dextromaltose vervangen:
| Plaatsvervanger | Eigendommen |
| Verse honing | Bevat meer dan 80% koolhydraten. Verhoogt de concentratie van antioxidanten, helpt het immuunsysteem te versterken. Het heeft een antidiabetisch effect. |
| Guargom | Gebruikt in glutenvrije recepten, vervangt dextrinmaltose en werkt als verdikkingsmiddel. Remt de opname van glucose, houdt water vast. |
| Datums | Ze bevatten 50% suikers, 2,2% eiwitten, vitamine B1, B2, B6, B9, A, E en K, evenals micro-elementen en macro-elementen (K, Fe, Cu, Mg, Mn). |
| Pectine | Plantaardige polysaccharide. Gewonnen uit groenten, fruit en hun zaden (peren, appels, kweepeer, pruimen, citrusvruchten). In de voedingsindustrie wordt het gebruikt als stabilisator en verdikkingsmiddel. De aanwezigheid van vezels heeft een stimulerend effect op de darmen. |
| Stevia | Bevat suikervervangende glycosiden (steviosiden en rebaudiosiden), die ongeveer 250-300 keer zoeter zijn dan sucrose. Om te verkrijgen, worden groene bladeren of plantenextracten gebruikt. |
Vervanging van maltodextrine is ook mogelijk door monosachariden (ribose, glucose) en disachariden (lactose, maltose).
Drie bijwerkingen van het gebruik van maltodextrine
Het gebruik van het additief kan de volgende negatieve gevolgen hebben:
- Hypoglykemie als gevolg van het mechanisme van ontwenningssyndroom na hyperglykemie veroorzaakt door het gebruik van voedingssupplementen. Om hypoglycemische aandoeningen te voorkomen, wordt een fractionele dosering van koolhydraatbevattende producten aanbevolen.
- Flatulentie - verhoogde vorming van darmgassen door de activering van microflora.
- Gewichtstoename.
Om een hoogwaardig voedingssupplement te kopen, moet u zich afvragen of het is geproduceerd in overeenstemming met GOST.
De prijs van 1 kg van een product is 120-150 roebel.
