Gestoofde courgette met tomaten en wortelen

Courgette - 1 kg
Wortelen (medium) - 2 stuks.
Uien (klein) - 2 stuks.
Rijpe rode tomaten - 3 stuks.
Groenen - 1 bos
Zout en eventuele kruiden naar smaak
Plantaardige olie - om te frituren
Knoflook - 2 teentjes

Eiwitten 0,8 g
Vetten 4,8 g
Koolhydraten 4,7 g

Recept met stapsgewijze foto's van het koken van heerlijke gestoofde courgette met tomaten en wortels.

Porties per container: 6-8 porties.

Stap voor stap instructie

Gestoofde courgette met tomaten, wortelen en knoflook is een smakelijk, gemakkelijk te bereiden gerecht dat gemakkelijk thuis te bereiden is met behulp van het stapsgewijze fotorecept dat hieronder wordt beschreven. Het is beter om courgette jong te gebruiken, zodat je de schil niet hoeft af te snijden en het midden van grote en harde zaden, die vaak voorkomen in overrijpe groenten, hoeft te schillen. Tomaten moeten rijp worden genomen zodat ze meer sap kunnen laten. U kunt alle kruiden en specerijen gebruiken die u maar wilt.

Om ervoor te zorgen dat het gerecht dieet blijft, is het aan te raden om zo min mogelijk olie te gebruiken en de groenten direct in de pan voor te bakken.

Stap 1

Spoel de courgette grondig af onder stromend water, snijd de dichte basis aan beide kanten van elke groente af, indien beschikbaar, snijd ook de beschadigde delen van de huid af. Schil de wortels, knoflookteentjes en uien van de schil. Snijd de wortelen in dunne plakjes (als de groente dun en lang is, anders in blokjes gesneden), courgette - ongeveer dezelfde kleine stukjes, knoflook en uien - in kleine blokjes. Giet wat plantaardige olie op de bodem van een diepe pan en voeg de knoflook toe. Voeg als de olie heet is, gehakte courgette, wortels en uien toe. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10-15 minuten, tot de courgette zacht en geperst is.

Stap 2

Spoel de tomaten en kruiden af. Snijd de dichte stelen van de dille af en van de tomaten de dichte bodems. Hak de greens fijn en snijd de tomaten in grote blokjes. Zout en peper het werkstuk, voeg eventueel kruiden toe. Doe de gehakte kruiden en groenten in een bak, meng goed. Dek de pan af met een deksel en laat de groenten op laag vuur een half uur sudderen (tot ze gaar zijn). Als er niet genoeg sap van de courgette is, voeg dan een half glas gezuiverd water toe.