Hongaarse rundvleesgoulash

Rundvlees - 1 kg
Boluien - 2 stuks.
Droge rode wijn - 1 glas
Wortelen - 1-2 stuks.
Selderij (stengel) - 1-2 stuks.
Rozemarijn - 3-4 takken
Olijfolie - om te frituren
Tomatensap - 1-2 glazen
Laurierblad - 3 stuks.
Peperkorrels - 1 theelepel.
Zout en zwarte peper naar smaak
Tijm (droog en vers) - 1 eetl l.

Eiwitten 5,9 g
Vetten 3,5 g
Koolhydraten 4,6 g

Een klassiek stap-voor-stap fotorecept voor het maken van heerlijke Hongaarse rundvleesgoulash wordt hieronder beschreven.

Porties per container: 8-10 porties.

Stap voor stap instructie

Hongaarse goulash is een nationaal gerecht uit de Hongaarse keuken, dat traditioneel wordt bereid met grof gehakte stukjes rundvlees. Vlees van een drumstick of achterkant is het beste om te koken. Dikke goulash wordt gestoofd met toevoeging van droge rode wijn en natuurlijk tomatensap of fruitdrank. Je kunt het gerecht in een diepe pan of in een ketel koken.

De kruiden kunnen naar smaak worden gekozen, maar zorg ervoor dat u rozemarijn en tijm gebruikt, aangezien deze de smaak van het vlees het beste aanvullen.

Om een heerlijke goulash te maken, heb je alle bovenstaande ingrediënten nodig, een stapsgewijs recept met een foto, anderhalf uur vrije tijd en een diepe bak.

Stap 1

Neem de ui, pel hem eraf. Spoel de groente af onder stromend water en snij in kleine stukjes of halve ringen, afhankelijk van de smaak.

Stap 2

Was en schil wortelen. Snijd de groente in dunne ringetjes van ongeveer dezelfde dikte.

Stap 3

Was de bleekselderijstengels en gebruik een mes om de dichte pluisjes te verwijderen. Snijd de geschilde stengel in plakjes van ongeveer 1-1,5 centimeter lang.

Stap 4

Was het rundvlees, snijd de vetlagen weg en snijd de harde aders. Snijd het vlees in grote stukken van ongeveer dezelfde grootte zodat ze gelijkmatig gaar worden. Neem een diepe gaarpan. Giet olijfolie op de bodem, leg de stukjes rundvlees en bak ze aan alle kanten goudbruin, breng op smaak met peper en zout. Breng het rundvlees over naar een andere pan. In het gesmolten vet moet je gehakte uien, wortels en selderij koken. Bak 4-5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn.

Stap 5

Leg het vlees samen met ander voedsel terug in de pan, roer en kook 2 minuten. Voeg rode wijn toe, wacht tot een derde ervan is verdampt en giet dan het tomatensap en een glas gezuiverd water in een pan. Voeg tijm, rozemarijn, laurierblad en peperzaad toe. Breng aan de kook, dek de pan af met een deksel en laat het vlees op laag vuur 1-1,5 uur sudderen onder af en toe roeren. Het vlees moet zacht zijn. Als je een dunnere jus wilt, kun je tijdens het koken meer water toevoegen.

Stap 6

De echte Hongaarse goulash, zelfgemaakt van rundvlees met toevoeging van rode wijn, is klaar. Serveer warm met een plantaardig bijgerecht. Traditioneel kunt u goulash ook in brood serveren.