Soja - samenstelling en caloriegehalte, voordelen en nadelen

Soja is een kruidachtige vrucht met een hoog gehalte aan vitamines, mineralen en andere stoffen die enorme gezondheidsvoordelen bieden voor vrouwen en mannen. Sojabonen kunnen worden gekookt of gestoofd en gekiemd geconsumeerd.

Soja is een uniek ingrediënt waar veel andere sojaproducten van gemaakt worden: melk, granen, boter, bloem, vlees, pasta, sauzen, asperges, tofu kaas, edamame, yubu. Dit alles is opgenomen in dieet- en sportvoeding en wordt daarom gewaardeerd door mensen die proberen zichzelf in vorm te houden. Tegelijkertijd is het de moeite waard om te weten welke schade kan worden aangericht door sojabonen en producten die daarvan zijn gemaakt en wat de contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan. U leert dit alles en nog veel meer in ons artikel.

Caloriegehalte van soja

Het caloriegehalte van sojabonen kan variëren. Dit komt door de manier waarop het product is verwerkt. De bonen kunnen worden gekookt, gebakken of gestoofd met andere ingrediënten zoals vlees en groenten. Er is een verschil in het aantal calorieën van gekookte, verse, geroosterde bonen. In sommige gevallen is dit verschil significant.

© aki - stock.adobe.com

De tabel geeft gegevens over het totale aantal calorieën per 100 g en de voedingswaarde van verschillende soorten sojabonen.

De meest calorierijke gebakken bonen: ze bevatten bijna drie keer meer calorieën dan gekookte bonen, vier keer meer dan gekiemde sojabonen, meer dan 100 meer dan verse. Dat wil zeggen, het caloriegehalte van soja hangt rechtstreeks af van de vorm waarin het is gepland om het te gebruiken.

Producten gemaakt van soja worden vaak in het dieet opgenomen vanwege hun lage caloriegehalte. Er zijn echter mensen met veel calorieën. Om te weten welke voedingsmiddelen geen gewicht toevoegen en die daarentegen het cijfer negatief zullen beïnvloeden, zullen we u een tabel met indicatoren geven.

Sojaproducten zijn een goede vervanger voor melk, vlees, bloem, pasta. Sojameel bevat bijvoorbeeld 291 calorieën, terwijl tarwemeel 342 calorieën bevat, sojabonenpasta 197 calorieën en tarwemeel 344 calorieën. Denk aan de caloriewaarden van verse, gekookte en geroosterde bonen.

Chemische samenstelling en nuttige eigenschappen

De gunstige eigenschappen van soja zijn gerelateerd aan de chemische samenstelling. Het product heeft een gunstig effect op de menselijke gezondheid doordat de plant veel vitamines, mineralen, aminozuren en andere voedingsstoffen bevat. Elke stof beïnvloedt een of ander systeem of orgaan, en in combinatie vormen ze de basis voor gezondheid en welzijn.

Dus waar is soja rijk aan?

© Keddy - stock.adobe.com

Sojabonen bevatten echt veel stoffen waarvan de voordelen voor het menselijk lichaam gewoonweg enorm zijn. Vitamine, aminozuur, proteïne en andere verbindingen, zoals eerder vermeld, hebben invloed op alle systemen. Laten we dit probleem in meer detail bekijken:

1. B-vitamines. Ze hebben een actief effect op het zenuwstelsel en het immuunsysteem. Deze stoffen verbeteren de hersenfunctie, beïnvloeden de stofwisseling en stofwisselingsprocessen. Het zijn de B-vitamines die een complex effect hebben op het lichaam. Ze belasten je met levendigheid, stimuleren fysieke activiteit. Het positieve effect op de immuniteit is ook de verdienste van de B-vitamines.
2. Vitaminen A en C. Bestrijd virale en infectieziekten. Deze stoffen zijn natuurlijke antioxidanten. Vitamine A tast ook de gezichtsorganen aan: verlicht stress en vermoeidheid.
3. Tocoferol. Het voegt zich bij vitamine A en C, toont zijn antioxiderende eigenschappen, vertraagt ​​de veroudering van cellen en vermindert de activiteit van vrije radicalen.
4. Lecithine. Het wordt gemakkelijk opgenomen, waardoor het metabolisme wordt versneld en als gevolg daarvan overtollig gewicht verloren gaat. De combinatie van lecithine en choline elimineert slechte cholesterol uit het lichaam. Dat wil zeggen, sojabonen zijn een goede preventie van hart- en vaatziekten.
5. Koper en ijzer. Ze voorkomen de ontwikkeling van bloedarmoede, nemen deel aan het werk van de bloedsomloop, brengen het weer normaal.
6. Vitamine E en K. Ze hebben een gunstig effect op de bloedsomloop. Deze stoffen verbeteren de bloedstolling en bevorderen vasodilatatie. Vitamine E heeft anti-verouderingseigenschappen, dat wil zeggen dat de huid elastischer, mooier en zachter wordt en rimpels worden gladgestreken. Artsen hebben de gunstige effecten van vitamine E op de voortplantingsfunctie opgemerkt.
7. Aminozuren. Ze zijn verantwoordelijk voor veel functies. Een van de belangrijkste is de eliminatie van zware metalen en radionucliden uit het lichaam. Het opruimen van dergelijke schadelijke stoffen is van groot belang voor mensen die in regio's met ongunstige milieuomstandigheden wonen. Daarnaast is het een bouwstof voor lichaamscellen.
8. Voedingsvezels. Verantwoordelijk voor het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen. Dankzij dit wordt het werk van het maagdarmkanaal genormaliseerd. Processen in de alvleesklier, maag en darmen worden gestabiliseerd. Voedingsvezels lossen problemen op zoals winderigheid, opgeblazen gevoel, diarree en obstipatie.

Dit zijn de gezondheidsvoordelen van soja die de gezondheid van zowel mannen als vrouwen beïnvloeden. En laten we nu meer in detail stilstaan ​​bij de voordelen van sojabonen, exclusief voor de mooie helft van de mensheid.

Net als bij vrouwen bevat soja natuurlijke isoflavonen die een positief effect hebben op hormonen. Dankzij deze stoffen worden alle processen die verband houden met het hormonale systeem gereguleerd en hersteld. Er zijn helemaal geen bijwerkingen. De voordelen van soja voor het vrouwelijk lichaam zijn dus als volgt:

• het eten van sojabonen vermindert het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige kankers, zoals borstkanker;
• vetten in het vrouwelijk lichaam worden niet afgezet dankzij lecithine, dat in de samenstelling van soja zit, en de gevormde vetcellen worden verbrand, wat leidt tot het wegwerken van overtollig gewicht;
• producten gemaakt van soja kunnen de menopauze verlichten, waarvan de pijnlijke symptomen worden veroorzaakt door een tekort aan oestrogeen. Opvliegers verdwijnen en het risico op osteoporose neemt af.

We richten ons afzonderlijk op de voordelen van gekiemde sojabonen. Spruiten bevatten veel gezonde eiwitten. Bovendien zijn ze rijk aan vitamines, mineralen, enzymen en andere biologisch actieve stoffen. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van de spruiten vrij laag. Dankzij het gebruik van gekiemde sojabonen worden de darmen gezuiverd van gifstoffen en kankerverwekkende stoffen. Grove vezels zwellen op, nemen alle schadelijke stoffen op en ontdoen het lichaam ervan. Opmerkelijk is dat sojascheuten 30% meer vezels bevatten dan tarwe.

Schade en contra-indicaties voor gebruik

Er zijn geen ideale producten in de natuur. Alles kan op de een of andere manier het lichaam schaden, en voor sommige categorieën mensen zijn er strikte contra-indicaties om te gebruiken. Soja is geen uitzondering. Overmatig gebruik ervan heeft negatieve gevolgen. Welke precies?

1. Sojabonen bevatten stoffen die de schildklier en het endocriene systeem kunnen verstoren. In dit geval is er een hoog risico op struma, thyroïditis en soortgelijke ziekten.
2. Bonen bevatten oxaalzuur, wat in overmaat leidt tot de ontwikkeling van urolithiasis.
3. De assimilatie van sommige macro- en micro-elementen (zink, calcium, ijzer, jodium) wordt vertraagd door de enzymen waaruit soja bestaat.
4. Overmatige consumptie van sojaproducten veroorzaakt hypertrofie van de alvleesklier, waardoor de normale werking ervan wordt verstoord. Dienovereenkomstig leidt dit tot pijn en storingen in andere systemen en organen.
5. De progressie van de ziekte van Alzheimer en seniele dementie wordt ook versneld door de stoffen in soja.
6. Soja-fyto-oestrogenen zijn nuttig, maar in overmatige hoeveelheden verstoren ze de werking van het voortplantingssysteem bij vrouwen, dragen ze bij aan verstoringen van de menstruatiecyclus, acute pijn tijdens het beloop en bemoeilijken ze het bevallingsproces. Meisjes ontwikkelen zich sneller door deze stoffen, jongens daarentegen langzamer. Een teveel aan fyto-oestrogenen kan tijdens de zwangerschap een miskraam veroorzaken en ook leiden tot foetale defecten.
7. Soja-isoflavonen zijn ook onveilig voor mannen, omdat ze de testosteronproductie verminderen, de potentie verzwakken en gewichtsproblemen veroorzaken.

Op basis hiervan kunt u een lijst maken van mensen voor wie soja en sojaproducten gecontra-indiceerd zijn. Het wordt dus aanbevolen om het product volledig uit het dieet te verwijderen of het in een minimale hoeveelheid te consumeren:

• zwangere vrouw;
• kleine kinderen;
• mensen met ziekten van het endocriene systeem;
• mensen met individuele intolerantie (allergieën).

Voor mensen met diabetes mellitus of overgewicht is het gebruik van sojaproducten toegestaan, maar alleen in kleine hoeveelheden. Vergeet niet dat zelfs een gezond persoon niet meer dan 150-200 g soja per dag kan eten. U moet op uw hoede zijn voor genetisch gemodificeerd voedsel. Het is wetenschappelijk bewezen dat GGO-sojabonen allergische reacties veroorzaken en bijdragen aan een aanzienlijke gewichtstoename.

Soja is alleen goed voor het lichaam als u zich houdt aan het dagelijkse gebruik, de aanbevelingen van de behandelende arts opvolgt en de contra-indicaties voor het nemen van bonen en producten van hen niet vergeet.

Soja voor afvallen en sportvoeding

Het is bewezen dat het gebruik van sojavruchten bijdraagt ​​aan gewichtsverlies, daarnaast draagt ​​het product bij aan de vorming van reliëfspieren bij atleten. Hoe gebeurt dit? Zoals eerder vermeld, is soja rijk aan vitamine E en B-groep, niet-essentiële en essentiële aminozuren (proteïne), mineralen (kalium, ijzer, calcium, fosfor) en andere nuttige stoffen. Hierdoor zijn sojaproducten (sojamelk, sojavlees, tofu, sojasaus) licht verteerbaar. Ze bevatten veel plantaardig eiwit en biologisch actieve componenten.

© denio109 - stock.adobe.com

Nuttige stoffen in sojabonen en spruiten verlagen het cholesterolgehalte, verbeteren metabolische processen in het lichaam. In combinatie met fysieke activiteit helpen deze componenten niet alleen om overtollig gewicht kwijt te raken, maar tegelijkertijd om geen spiermassa te verliezen. Er is een groot aantal sojadiëten, waardoor u kunt afvallen, spieren kunt aanspannen, cellulitis kunt verwijderen en oedeem kunt elimineren. Dieet sojavoeding is de weg naar een gezond en mooi lichaam.

Wat is de essentie van het sojadieet?

Een sojadieet betekent niet dat je uitsluitend soja mag eten. Het belangrijkste principe is om analogen van conventionele producten te gebruiken. Zo wordt gewone koemelk vervangen door sojamelk, tarwemeel - met sojameel, rundvlees, kip, varkensvlees - door sojavlees. Wat dat laatste betreft, dit is alleen optioneel, omdat sommige soorten vlees ook caloriearm zijn als ze correct worden gekookt.

Er zijn veel verschillende sojadiëten, maar u moet zich in ieder geval aan deze principes houden:

1. Eet vaak, maar in kleine porties (200 g per maaltijd). Er zouden 4-5 maaltijden moeten zijn.
2. Je moet minimaal 1,5-2 liter vloeistof per dag drinken. Naast water is groene thee toegestaan, maar alleen zonder toegevoegde suikers.
3. Het zout wordt vervangen door sojasaus.
4. Het is toegestaan ​​om tijdens de bereiding olijfolie, citroensap of sojasaus te gebruiken voor het bereiden van gerechten. Geen dierlijke vetten en dressings op basis daarvan.
5. Voedsel mag alleen worden gestoomd of gebakken in de oven. Koken is acceptabel, maar frituren is ten strengste verboden.
6. Verlaat het sojadieet geleidelijk om de resultaten te behouden.

Basis van het dieet

De basis van het sojadieet zijn bonen, melk, tofu-kaas, sojavlees. Deze sojaproducten mogen worden aangevuld met andere voedingsmiddelen. Terwijl u een sojadieet volgt, moet u niet opgeven:

• groenten (tomaten, komkommers, wortelen, bieten, paprika's, kool);
• fruit en natuurlijke sappen van hen (kiwi, pruimen, citrusvruchten, appels);
• champignons;
• granen (havermout, boekweit, bruine rijst);
• gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, pruimen);
• peulvruchten (sperziebonen, erwten);
• brood (rogge of zemelengraan), volkorenbroden.

Deze voedingsmiddelen moeten in het dieet worden opgenomen. Nogmaals, ze kunnen niet worden gebakken. Dieetvoeding is gebakken, gekookt of gestoomd voedsel.

Belangrijk! De volgende producten zijn ten strengste verboden: chocolade, zoete meelproducten, cacao, pasta, witte rijst, vet vlees en vis. Het is noodzakelijk om alcoholische en koolzuurhoudende dranken, natuurlijke en oploskoffie, suiker en zout volledig te verlaten. Schrap gezouten voedsel, gerookt voedsel, fastfood en kant-en-klaarmaaltijden uit uw dieet.

Voordat u met een sojadieet begint, raden we u aan een specialist te raadplegen. Hij zal u helpen bij het ontwikkelen van het juiste dagmenu, het bepalen van de duur van het dieet, afhankelijk van hoeveel kilo u moet verliezen. De specialist zal uitleggen hoe u uit het sojadieet kunt komen en dierlijke producten in het dieet kunt introduceren.

Sojaproducten worden door atleten gewaardeerd vanwege het feit dat het gebruik ervan de kracht herstelt na zware lichamelijke inspanning, het lichaam verrijkt met nuttige stoffen, een verzadigd gevoel geeft met een minimale inname van calorieën. Soja is niet schadelijk voor het figuur, maar draagt ​​wel bij aan herstel, gewichtsverlies en een strakker uiterlijk. Dit product moet in het dieet worden opgenomen als er geen contra-indicaties zijn.

Bekijk de video: MIJN 1000 KCAL WEEK EN WAT KOST HET? (December 2024).