Stevia is een uniek voedingsproduct van plantaardige oorsprong. In de volksgeneeskunde is veel vraag naar een aantal nuttige eigenschappen van deze plant. En voor atleten en aanhangers van een gezonde levensstijl is stevia een uitstekende suikervervanger geworden.
Stevia is een geweldige zoetstof
Stevia is een plant van de Astrov-familie, een laagblijvende struik. De stengels bereiken een hoogte van 80 cm en komen in het wild zowel in bergachtige als halfdroge vlaktes voor. Het groeit voornamelijk in Midden- en Zuid-Amerika (Brazilië). Stevia werd voor het eerst beschreven door de Zwitserse botanicus Santiago Bertoni aan het einde van de 19e eeuw. Deze plant werd in 1934 door de Russische wetenschapper Nikolai Vavilov uit Latijns-Amerika naar de Sovjet-Unie gebracht.
Een andere naam voor stevia is honingkruid. Het kreeg deze naam vanwege de zoete smaak van zijn bladeren. Stevia is een natuurlijke zoetstof. Het wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie. Tegenwoordig is er over de hele wereld vraag naar, het wordt geproduceerd in poedervorm, in de vorm van kruidenthee of extract. Dankzij het gebruik van deze plant wordt het risico op ernstige hart- en vaatziekten verminderd, verbetert de activiteit van het voortplantingssysteem en wordt het immuunsysteem versterkt.
Samenstelling en caloriegehalte
Stevia-bladeren bevatten een grote hoeveelheid mineralen, vitamines, macronutriënten en andere heilzame stoffen. Het bevat de volgende componenten:
| Naam van de stof | Beschrijving van de stof |
| Stevioside (e 960) | Een glycoside met een intens zoete smaak. |
| Dulcoside | Een glycoside die 30 keer zoeter is dan suiker. |
| Rebaudioside | Een glycoside die 30 keer zoeter is dan suiker. |
| Saponinen | Een groep stoffen die nodig zijn om het bloed te verdunnen en de wanden van bloedvaten te reinigen van cholesterol. |
| Vitaminecomplex (A, B1, B2, C, E, P, PP) | De combinatie van verschillende groepen vitamines heeft een positief effect op het lichaam, versterkt het immuunsysteem. |
| Essentiële oliën | Bevorder de verwijdering van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. |
| Flavonoïden: quercetine, apigenen, rutine | Deze natuurlijke stoffen hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen en verbeteren de elasticiteit van bloedvatwanden. |
| Micro- en macro-elementen: zink, calcium, magnesium, kalium, fosfor en chroom | Ze zijn nodig voor het menselijk lichaam, hun gebrek verstoort het werk van interne organen. |
100 g van de plant bevat 18 kcal, 0 g eiwit en 0 g vet. Een standaardtablet van 0,25 g bevat slechts 0,7 kcal.
Nuttige eigenschappen en schade
De plant heeft een aantal gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam, in het bijzonder heeft het een bacteriedodende, ontstekingsremmende en immunomodulerende werking. Door deze eigenschappen kan het kruid voor verschillende ziekten worden gebruikt.
Het gebruik van stevia is aan te raden bij de volgende indicaties:
- afwijkingen van het endocriene systeem (met name obesitas en diabetes);
- hypertone ziekte;
- degeneratieve-dystrofische ziekten (bijvoorbeeld osteochondrose van de wervelkolom);
- stofwisselingsziekten;
- chronische arteriële ziekte;
- schimmelinfecties;
- ziekten van het maagdarmkanaal.
Belangrijk! Het gebruik van honingkruid is nuttig bij het voorkomen van hyper- en hypoglycemische aandoeningen.
Er waren veel geruchten en speculaties over de gevaren van stevia. In 2006 verklaarde de WHO dat stevia-extract onschadelijk is voor het menselijk lichaam (bron - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Talrijke onderzoeken hebben bevestigd dat alle componenten van de plant niet giftig zijn.
Is stevia goed voor diabetes?
Vanwege de hoge zoetheid van glycosiden wordt stevia actief gebruikt bij de vervaardiging van suikervervangers voor diabetici. Het verlaagt de bloedsuikerspiegel. Talrijke onderzoeken hebben bevestigd dat consumptie van dit kruid leidt tot een afname van de insulineresistentie.
Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om honinggras te misbruiken, het ongecontroleerde gebruik ervan kan het lichaam schaden.
Is stevia goed voor gewichtsverlies en lichaamsbeweging?
Honingkruid wordt vaak gebruikt om af te vallen. In tegenstelling tot veel synthetische suikervervangers is dit natuurlijke product niet schadelijk voor het lichaam. Tegelijkertijd merken experts op dat de plant de eetlust vermindert en het hongergevoel vermindert. Volgens statistieken kun je dankzij het gebruik van stevia tot 3 kg per maand verliezen (zonder rigide diëten). Als u honinggras en sport combineert, zal de hoeveelheid verloren kg veel hoger zijn. Over het algemeen wordt het caloriegehalte van het dieet bij het vervangen van suiker verlaagd tot 12-16%.
Er zijn verschillende manieren om de plant te consumeren om af te vallen. Thee wordt gebrouwen van de bladeren en stevia-infusie of siroop wordt aan voedsel toegevoegd. Om een zoetstof te bereiden, heb je 300 ml gekookt water en 1 eetlepel gehakte bladeren nodig. Grondstoffen worden in 200 ml water gegoten en gedurende 4-6 minuten gekookt. Het resulterende product wordt 12 uur op een donkere plaats bewaard en vervolgens gefilterd. 100 ml water wordt aan de bladeren toegevoegd en er wordt 6 uur op aangedrongen, waarna beide infusies met elkaar worden gemengd. Het resulterende product kan worden toegevoegd aan verschillende dranken en voedsel (bijvoorbeeld compote of salade).
Vergelijking met suiker
Veel mensen gebruiken stevia in plaats van suiker. Het heeft aanzienlijk minder calorieën en een rijke chemische samenstelling. Bovendien zijn de bladeren 30-35 keer zoeter dan suiker en is het extract bijna 300 keer zoeter. Suiker vervangen door stevia heeft een gunstig effect op de gezondheid. (hier is meer over de voordelen en gevaren van suiker).
Hoe wordt stevia verkregen?
Het kruid wordt gekweekt in kassen of thuis (in een pot). Bovendien moet het eens in de 14 dagen worden bespoten. Wanneer de plant groter is dan 10 cm, worden ze in de volle grond geplant. Na het verschijnen van kleine witte bloemen, beginnen ze te oogsten. De verzamelde bladeren worden geweekt in gekookt water, gefilterd en gedroogd, wat resulteert in een gekristalliseerd extract. De zoete componenten van de plant worden vervolgens verwerkt tot de gewenste staat.
Hoe en hoeveel wordt er opgeslagen?
De houdbaarheid van stevia is direct afhankelijk van de vorm waarin het vrijkomt (vloeibaar, poeder of tabletstaat). Het medicijn wordt bewaard op een plaats die beschermd is tegen direct zonlicht bij kamertemperatuur (niet hoger dan 25 ° C). Elk merk dat het product produceert, stelt zijn eigen houdbaarheidsdatum in (gedetailleerde informatie is te vinden op de verpakking). Gemiddeld is stevia 24-36 maanden houdbaar.
Voor langdurige opslag kun je je eigen poeder maken van gedroogde kruidenblaadjes. Ze worden gewassen met water, op een natuurlijke manier gedroogd en vervolgens met een deegroller tot een poederachtige staat ingewreven. Zo'n product kan lange tijd in glaswerk worden bewaard (van 3 tot 5 jaar). Afkooksels bereid uit de bladeren moeten binnen 24 uur worden geconsumeerd en de tincturen worden een week in de koelkast bewaard.
Contra-indicaties - wie mag niet worden gebruikt?
De gunstige eigenschappen van stevia voor de menselijke gezondheid zijn werkelijk eindeloos, ze worden gebruikt voor de preventie en behandeling van verschillende ziekten. Talrijke studies van wetenschappers hebben bevestigd dat het gebruik van de plant in redelijke hoeveelheden geen schade kan toebrengen aan het lichaam. Er zijn echter bijwerkingen mogelijk, die worden veroorzaakt door individuele intolerantie voor de componenten in het kruid.
Belangrijk! Om het lichaam niet te schaden, moet u de reactie op het gebruik van de plant in de gaten houden. Als er negatieve symptomen optreden, wordt aanbevolen om te stoppen met het gebruik en hulp te zoeken bij een specialist.
Er zijn geen absolute contra-indicaties voor het gebruik van het medicijn, maar experts raden het gebruik van stevia af voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Bij een hypotone ziekte is het innemen van grote doses kruid gevaarlijk, omdat het de bloeddruk verlaagt. Zonder een arts te raadplegen, is het onwenselijk om de remedie te gebruiken in aanwezigheid van ernstige hormonale verstoringen, psychische stoornissen en problemen met het spijsverteringsstelsel. Sommige vloeibare vormen van het kruid bevatten een kleine hoeveelheid alcohol, en mensen die er overgevoelig voor zijn, hebben vaak diarree en braken. Stevia moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties.
